編輯推薦
在大都會的高級排擋里，在鄉野的飲食小肆中，處處可見傲人的廚藝。爐火掩映間，只見食林高手們，或揮刀，或舉鑊，成就一道道絕頂美食。一道宮保雞丁，告訴你一則丁寶楨拔除惡太監安得海的故事：一碗鹹肉粥，竟然牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的歷史……除了菜色的趣味，人物、故事、再加上歷史背景的串連，讓飲食這回事更加雋永醇美了。
內容簡介
一段歷史包孕了無數文化的故事，一種文化積澱了無數人的故事，一個人演繹著無數生活的故事，一個與食結緣的人用食的故事，講述著生活的巧味，文化的珍味，歷史的趣味。
一道宮保雞下，告訴你一則丁寶楨拔除惡太監安得海的故事：一碗鹹肉粥，竟然牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的歷史……除了菜色的趣味，人物、故事、再加上歷史背景的串連，讓飲食這回事更加雋永醇美了。
本書目錄
推薦序
自序
珍味
天上飛的雞鴨鵝鳥
飛龍在桌好彩頭
別出心裁紙包雞
味怪肉嫩棒棒雞
炎夏妙品梨炒雞
老舍欣賞鐵公雞
宮保雞香飄海外
民雄野鴨頗甘鮮
鵝饌凝芳齒頰香
鵝蒸的很好吃
百鳥朝鳳威而剛
夜半頻傳燒鳥香
水中游的魚蝦參蟹
從炙魚到魚藏劍
趁鮮大啖阿扁魚
秋冬之交烏魚美
一行白鷺上青天
肥嫩鮮美吳郭魚
秋風起兮鯰魚肥
香魚清甜味有餘
北關（左“魚”右“勿”）仔蓋鮮清
瓊扈芳鮮話鯝魚
廣安宮前飄魚香
糟餾魚片惹帝思
清炒鱔魚熱上澆油
鱔魚妙品炒軟完
鱟魚一身都是寶
龍井蝦仁多風雅
蔥燒海參奉為上品
行家食蟹趁黃油
極品湖蟹出陽澄
巧食螃蟹靠功夫
食蟹趣聞三則
絕佳海味話海蜇
地面走的牛羊豬兔
老牛肉嫩嫩嘗
涮羊肉暖寒冬
千禧恣餐羊頭肉
少帥獨鍾紅燒肉
味賽烤鴨紫酥內
推陳出新的美味：櫻桃肉與荔枝肉
西安樊記臘汁內
風城扛丸話今昔
萬巒豬腳真味何處尋
美濃豬腳味美料實在
花蓮滿妹豬腳勝美濃
夫妻肺片不見肺
兔肉堪稱美容肉
百變珍餚
鼎湖上素遠近馳名
美味素菜羅漢齋
頭碗菜步步高升
套菜多樣皆味美
千變萬化談雜碎
血腸曾是帝王食
秋高氣爽炒醬香
濃稠鮮香麻辣鍋
粗料細作話茄子
國父嗜食瓤豆腐
豆腐圓子饒滋味
豆腐藏珍登大雅
以假亂真的美味
北方甜菜 拔絲第一
巧味
飯面糕餅
聚寶一鍋湯泡飯
醇香甘美貓仔粥
府城肉粽憶再發
頭早湯麵落肚 愜意暢快舒服
曲高和寡炒伊面
速食麵的來龍去脈
哈日引爆拉麵熱
中國拉麵如寶山
包包巧制擔擔麵
東台魚面一級棒
爽糯醇香炒魚面
巧奪天工炒線面
清真美點艾窩窩
皇帝中意的饅頭
從見風消到入口消
月餅泰斗“陶陶居”
救急珍味炒疙瘩
廣式茶點
飲茶名點叉燒包
香軟鬆化叉燒酥
娥姐粉果玉玲瓏
乾蒸燒賣色味美
鮮蝦餃表里皆美
炎夏恣享灌湯餃
金風送爽芋角飄香
美味腸粉大家搶
粗料細作話雞卷
潔白晶瑩倫教糕
飯包荷葉比花香
嶺南美味雲吞麵
二嫂擅燒及第粥
海陸雜陳艇仔粥
趣味
奇味異饌
魯迅愛吃蟲蟲餐
勸君放膽嘗天龍
巨蛋入口見巧思
頂級美味烏魚蛋
好個天下太平蛋
失傳的美味：醍醐與熊白啖
品味第一蒸鹿尾
晶瑩剔透話魚脆
多謝石家䰾肺湯
瓊瑤香脆美人肝
食龜可以延壽？
台南的棺材板
飲食軼事
百鮮都在一口湯
火候調味見真章
粽情藕意包青天
畫馬宗師是吃家
加料豬肉怪好吃
無從下箸的美味
超級肚量比一比
閉門羹的滋味
美好健康飲食觀
一個台菜 各自表述
妙在巴結天鼠
吃尾牙的習俗
多食大蔥治百病
醋性大發仔細品
巧用味素勝雞湯
一座皆名士 五廚呈珍饈
逯耀東請客 大吃家集合
鱈國餐會 名師高徒共度良宵
後記
