賽烤鴨

賽烤鴨,酥香油潤，滋味醇厚，極似烤鴨。原料：鹵肥腸３５０克 蔥絲１００克 甜麵醬２碟 春卷皮若干張 精煉油1000克約耗５０克　.

做法一

原料：鹵肥腸３５０克 蔥絲１００克 甜麵醬２碟 春卷皮若干張 精煉油１０００克約耗５０克　
製法：
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將鹵肥腸下入鍋中，炸至表面色呈棕黃時，撈出剖開片成斜刀片，裝入盤中，走菜時入微波爐中加熱１分鐘取出，隨蔥絲、甜麵醬碟及春卷皮上桌即成。吃時取一張春卷皮，放上一片肥腸及幾根蔥絲，再將春卷皮裹起成卷，然後蘸甜麵醬吃。
特點：酥香油潤，滋味醇厚，極似烤鴨。

做法二

主料：油豆皮
輔料：火腿、蝦乾碎、小餅、黃瓜、蔥
調料：甜麵醬、麵粉
烹製方法：
1、取少許麵粉調成麵糊，均勻抹在油豆皮上，撒入蝦乾碎、火腿碎後用油豆皮鋪蓋，再抹一層麵糊，撒海米和火腿碎，再蓋上一張油豆皮，表面抹少許麵糊備用；
2、鍋中加適量油，油熱後將豆皮放入炸至表面金黃出鍋，改刀後裝盤，食用時搭配麵餅、黃瓜、蔥絲、甜麵醬即可。
特點：形似烤鴨，風味獨特。