營養原則
1、宜多吃常吃具有補血作用的食物；
2、適當多吃些富含“造血原料”的優質蛋白質、必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B12等營養豐富的食物；
3、宜吃些補氣、補腎、健脾作用的食物；
4、蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、豆腐乾等豆製品等。
2、肉蛋奶的選擇：豬肉、牛肉、羊肉、動物肝臟、腎臟、血液、魚、蝦、魷魚、烏賊、章魚、蛋類、奶製品等。
3、蔬菜的選擇：黑木耳、黃花菜、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、油菜、番茄、藕、髮菜等。
4、水果的選擇：大棗、桑椹、龍眼肉、葡萄乾、荔枝、櫻桃、桃、橘等。
5、其他：黑芝麻、松子、紅糖等。
補血誤區
多吃豬肝補血
豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物與飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，豬肝有營養也有大量毒素，補血效果微弱，不宜多吃。
吃大量含鐵元素的食物
不少人進補的時候講究多多益善，認為吃含鐵元素的食物越多效果也好。但實際上補鐵應該循序而補，遵循“小量、長期”的原則，一旦一次過量的攝入鐵，就會造成鐵中毒，輕微者會頭暈噁心、腹瀉休克，嚴重者甚至會昏迷死亡。
只吃菠菜補血
雖然菠菜是蔬果中少有的含鐵量較高的蔬菜，但還是比不上肉類。肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內含有的鐵元素可以吸收15%—35%，但菠菜中的鐵元素只能吸收2%-20%。因此吃肉才是首選。
補血只看重鐵元素
缺鐵性貧血是最常見的貧血種類，但但是僅僅靠鐵劑，停藥後就很容易就會復發。如果想要徹底擺脫貧血，就要從生活飲食習慣開始，避免挑食厭食，通過均衡飲食可以從根源上預防貧血復發。
多吃紅棗補血
紅棗歷來被認為是補血聖品，但雖然新鮮大棗含鐵元素多，但大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。即便紅棗富含能幫助鐵元素吸收的維生素C，由於紅棗常常不多吃，效果也十分有限。
飲食禁忌
忌吃生冷性涼之物。
日參考膳食
——早餐：龍眼肉、紅棗、粳米、小麥麵粉、雞蛋、番茄等，如龍眼粥、饅頭、番茄炒雞蛋；
——加餐：優酪乳；
——午餐：黑米、粳米、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、牛肉等，如二米飯、炒豬肝、蘿蔔燉肉、紫菜蛋花湯；
——加餐：荔枝；
——晚餐：紫米、小麥麵粉、蝦仁、油菜、藕等，如紫米粥、家常花捲、蝦仁扒油菜、涼拌藕絲。
注意事項
1、學會科學生活戒菸、少喝酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、例如不在月經期或產褥期等特殊生理階段過性生活等。保證有充足的睡眠及充沛的體力，並做到起居有時，娛樂有度，勞逸結合。
2、自我心理調節保持心情舒暢，避免劇烈活動、勞累。保持心情愉快、性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利於身心健康，同時還能促進體內骨骼里的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤。
3、食物強化鐵劑預防貧血多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。不飲茶，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。胃酸缺乏(如萎縮性胃炎、胃切除術後)者可適當口服些稀鹽酸。鹽酸能將食物中的鐵游離化，增加鐵鹽的溶解度，有利於吸收。吃一些維生素C，有利於食物中鐵的吸收。使用傳統的鐵鍋煎炒食物，鍋與鏟之間的磨擦會產生許多微小的碎屑，在加熱過程中，鐵可溶於食物之中，但這種鐵不能直接被人體吸收，人體能吸收的是鐵離子。
4、改善飲食，補充鐵元素在動物性食物中，肝臟、血豆腐中鐵的含量高，吸收好。蛋黃中也含有鐵。蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸。葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。因此既要進食一定量的肉類、動物肝臟、血豆腐，也要食用新鮮蔬菜。動物肝臟中既含有豐富的鐵和維生素A，也有較豐富的葉酸。維生素A對鐵的吸收及利用有一定幫助，每周吃一次肝對預防貧血是有好處的。
補血食譜
小米紅糖大棗粥
材料:
小米50克、大棗5粒、紅糖適量。
做法:
1、小米清洗，紅棗清洗去核切小片。
2、備好的材料與清水一起下鍋煮，這樣煮出來的小米會特別的粘
3、煮好後的粥加入紅糖攪拌即可食用。
小米營養價值豐富，紅糖具有益氣補血、健脾暖胃，紅棗益氣、養血安神。
花生紅棗粥
做法：煮 口味：甜味 準備時間：5分鐘 人數：2人份
烹飪時間：30分鐘
主料： 糯米 400克
輔料：花生仁( 100克） 小棗（乾 50克 ）
調料： 紅糖10克
做法： 1、鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗乾淨的糯米和適量的水，
2、燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。
飲食禁忌：花生仁（生）對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雙耳紅棗粥
做法：煮 口味：甜味 準備時間：15分鐘 人數：1人份
烹飪時間：15分鐘
主料：木耳(乾) 適量、 銀耳(乾) 適量
輔料：棗(乾) 適量
調料： 冰糖適量
做法 ：1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗淨，撕成小朵
2、紅棗去核洗淨（直接買無核紅棗比較省事）
3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯
營養功效：1、黑木耳除了含有豐富的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，其鐵的含量也極為豐富，常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用。
烏雞糯米粥
菜系及功效：精品主食 補血食譜 補虛養身食譜 工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：糯米150克，烏骨雞1200克
調料：大蔥6克，姜4克，鹽2克，味素2克，料酒10克
做法：1. 糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝乾水分；
2. 將淨烏雞沖洗乾淨，放入開水鍋內氽一下撈出；
3. 將蔥、姜洗淨分別切成段、片備用；
4 取鍋放入冷水、烏雞，加入蔥段、薑片、料酒，先用旺火煮沸；
5 再改用小火煨煮至湯濃雞爛；
6 撈出烏雞，揀去蔥段、薑片；
7 加入糯米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；
8. 把雞肉拆下撕碎，再放入粥內，用鹽、味素調好味，即可盛起食用。
紫菜雞蛋湯
菜系及功效：肝調養食譜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
工藝：煮
主料：雞蛋100克，紫菜(乾)30克
調料：鹽3克，味素1克，香油15克，大蔥10克
做法： 1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；
2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開後將雞蛋均勻地倒入鍋內；
3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味素，淋香油，撒香蔥即可盛出。
食物相剋：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
當歸烏雞湯
食材：烏骨雞1000克，女貞子25克，當歸50克，桂圓15克，鹽5克。
做法：1.烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。
2.女貞子、當歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
功效：補血養心，滋陰養虛，健腦安神，通便，抗衰老。
小貼士：一周一次，月經期間忌食，以免引起月經量多。
食療秘方
中醫認為“血”是一種運行在血管中，富有營養的紅色液體。中醫中常常將“氣”與“血”並稱，認為血的重要來源之一就是在脾胃中運化的水谷精氣。脾胃在血的生成中起到了至關重要的作用，因而有“脾胃為氣血化生之源”的說法。如果血不足，虧虛太多，就會“血虛”，人就容易面色蒼白，嘴唇、指甲的顏色暗淡、頭暈眼花、失眠乏力。下面介紹三款補氣血的食療秘方，可以幫助女性朋友在寒冷冬季補氣血。
黨參杞子紅棗燉雞
用料：黨參30克、杞子15克、紅棗15克、雞肉150克。隔水燉。此湯既能補氣血又比較平和，一周吃兩次即可。適宜虛不受補的人。
阿膠蜜棗燉雞
阿膠蜜棗燉雞組圖用料：阿膠15克、蜜棗1個、雞肉50克。隔水燉一小時。此湯有補血養血安神的功效，適用於氣血虛弱、頭 暈、失眠、胃痛者食用，男女均宜。
當歸生薑羊肉湯
用料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。羊肉用清水洗淨後再用生薑爆炒，當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮湯。此湯特別適宜氣血虧虛、大病久病及產後的女性食用，對改善痛經、月經不調也有顯著效果。
以上3大補血食療秘方，看似複雜，如果操作起來，也很簡便。建議女性朋友親自動手做做，不僅可享受美味，還能達到補血效果，一舉兩得呦!
當歸黃芪茶
用料：當歸15g，黃芪30g，紅棗15g，紅糖適量。
做法：1、紅棗洗乾淨，去核。黃芪用清水泡洗乾淨。當歸洗淨切片備用。
2、把處理好的紅棗、黃芪、當歸倒入鍋中。
3、注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘即可。
4、喝的時候，可按個人口味調入適量紅糖。
功效：補氣補血。
小貼士：第一次瀝出藥汁後，繼續添加清水，依舊是煮開以後轉小火煮30分鐘。兩次煎的藥汁合併，一天分2~3次服用完，可以連續喝半個月停半個月，接著再喝半個月停半個月，如此反覆。
