原理
食療增高:指通過科學合理的攝入人體生長發育所需的各種營養元素，從而促進骨骼與肌肉的生長.以達到一個增高效果。
要想增高，應該多吃蛋白質，尤其是含有中“胺基酸”的食物，如：麵粉、小麥胚芽、豆類、蝦、螃蟹、貝類、海藻、牛肉、雞肉、肝臟、豬腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。
反之，白米、糯米、甜點等食品則應儘量不吃。可樂與果汁也少吃為妙，因為其中所含的糖份多，會阻礙鈣質的吸收，吃多了會影響骨骼的發育。此外，鹽也是增高的大敵，必須養成少吃鹽的習慣。
蝦皮炒韭菜
【原料】蝦皮50克，洗淨後泡發，韭菜250克。
【製法】洗後切成段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入鍋炒後加精鹽、料酒調味，起鍋作菜餚服食。
蝦皮小蔥燴肉絲
【原料】蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬瘦肉100克(切成絲)。
【製法】油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、薑末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。
牛奶系列
【方法】牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
熟牛奶飲
【方法】牛乳250毫升，每天清晨與早點一道服用，經常飲用可以補鈣。
牛奶薑汁
【方法】牛奶、生薑汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲服，兼治小兒嘔吐。
蝦皮豆腐湯
【原料】蝦皮50克，洗淨後泡發，嫩豆腐200克。
【製法】將豆腐切成小方塊，加蔥花、薑末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。
【功效】可以充分補鈣，常食有效。
青少年增高的飲食調養
人所需要的一切營養素均來自食物，飲食療法對身高的增長具有較好的作用。就我國經濟狀況和膳食結構來看，孕婦和兒童從一般膳食中難以滿足身體所需，約有30%的孕婦和40%的兒童處於鋅缺乏和鐵缺乏的邊緣狀態，缺碘的情況更嚴重些。
飲食四個時期
胎兒期，嬰幼兒期，少兒期，青春期。一日三餐，粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。兒童、孕婦、乳母，由於其生理狀況不同，對營養素的需要也不同，對食物的質和量的要求也不一樣。必須根據他們的特殊營養要求，選擇適當的原料，烹調成合適的飯菜，才能滿足他們的生長發育和身體健康的需要。
要多進食含鋅、碘、鈣、鐵、錳、硒豐富的食物，如動物肝臟、胰、肉類、魚類、蛤、蚌、牡蠣、海帶、紫菜、淡菜、動物骨，特別是穀類、豆類等。對於孩子的營養供應上要放開一點，不要限制太多，小孩不單需要吃主食，更需要吃副食，比如豆腐、菜泥、肉末、雞蛋、魚羹等，都可以吃一些。
所需相關物質
1、能量 青少年對能量需要與生長速度成正比。生長發育需要能量為總能量供給25%～30%。青少年期能量需要超過從事輕體力勞動成人，推薦能量供給為2290～2796kcal/d。
2、蛋白質 兒童青少年期體重增加約30kg，其中16%是蛋白質。兒童青少年攝入蛋白質目的是用於合成自身蛋白質，以滿足迅速生長發育需要，故每天蛋白質供能應占總能量供給13%～15%，為75～90g。此外，生長發育的機體對必需胺基酸要求較高，故供給蛋白質來源於動物和大豆蛋白質應占50%，以提供較豐富必需胺基酸，提高食物蛋白質體內利用，滿足生長發育需要。
3、礦物質及維生素 為滿足骨骼迅速生長發育需要，青少年期需儲備鈣200mg/d左右，故推薦供給量為1000～1200mg/d.伴隨第二性徵的發育，女性青少年月經初潮，鐵供給不足可致青春期缺鐵性貧血，女性飲食鐵推薦量為20mg/d，男性15mg/d；鋅推薦供給量為15mg/d。少年期體格迅速生長發育，緊張學習，各種考試的負荷及體育鍛鍊，維生素及其他礦物質補充不容忽視。通常青少年期營養需要稍高於從事輕體力勞動成人。 常用的補鋅製劑為蛋白鋅，酵母鋅等！
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
宜選用加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強化B族維生素的穀類，適當選擇雜糧及豆類。
2、肉蛋奶的選擇
魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶製品。
3、蔬菜的選擇
各種蔬菜，尤其是綠葉蔬菜應儘量選用。
4、水果的選擇
各種新鮮水果。
5、各種堅果
飲食禁忌
少吃或不吃含糖和脂肪高食物，如糖果和油炸燒烤食物。此類食物會降低食慾，此外多吃也不易消化吸收。
一日參考膳食
早餐：糯米、粳米、玉米、小米、薏米、蓮子、雞蛋、黃瓜、橙子，如：雜糧粥、煮雞蛋、拌黃瓜、橙子；
午餐：糙米、大米、排骨、藕、油麥菜，如：米飯、排骨燉藕、素炒油麥菜；
點心：下午三點左右可食用蘋果一個；
晚餐：麵粉、蘑菇、豆腐、苦瓜、瘦肉，如：饅頭、鮮菇燒豆腐、苦瓜炒肉絲；
睡前一小時喝一杯熱牛奶。
飲食誤區
食療，並不是吃到有效果就好，我們注意食療效果的同時更要注意健康。許多食物有“愛”的同時也同時帶著“恨”：
“粗糧”，是相對加工比較正規和精細的糧食而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。
因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘；而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。
但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
3、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
6、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
7、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要儘可能減少粗糧的食用，以免造成營養不良。
粗糧，只是其中一個普遍的例子，但是我們要以此引以為鑑，注意健康。
備註
複習考試期間飲食：
1、平衡飲食 兒童、青少年應為平衡飲食。鼓勵多吃穀類，以供給充足能量；保證魚、禽、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜供給，滿足對蛋白質、鈣、鐵需要，可增加飲食維生素C量，以增加鐵吸收。鼓勵青少年多參加體力活動，使其發育好，健壯體格；對超重或肥胖兒童，應鼓勵其通過改變生活方式，如增加體育鍛鍊，堅持合理飲食，適當控制體重。不宜用藥物或限食等減肥方式，以免影響青少年生長發育。複習考試期間飲食 複習、考試期間，大腦活動處於高度緊張狀態，大腦對氧和某些營養素需要比平時增多，如蛋白質、磷脂、糖類、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素PP及鐵消耗均有所增加，故要注意多補充這些營養素。
2、在飲食安排上要遵循均衡飲食原則，因少數幾類食物所含營養素並不能滿足人體需要的各種營養素，故要做到食物多樣，三餐分配合理。上午學習任務比較重，營養豐富的早餐有助於學習效率提高。晚上不要睡得太晚，以免早上起不來，沒時間吃早餐。午餐不要湊合，要儘量豐盛，晚餐不要過於油膩，最好能保證每天喝一杯奶，吃一個水果。
3、除注意均衡營養外，還要注意飲食衛生，不要在街頭小攤上買東西吃，少吃或不吃生、冷食物和飲料，以免致胃腸疾病，影響複習和考試。白開水是解渴消暑最好的飲料，家中自製綠豆湯等也是理想的飲料。
關鍵是注重健康合理！
