食用莧菜紅

食用莧菜紅，遇濃硫酸呈紫色，稀釋後呈桃紅色，遇濃硝酸呈亮紅色溶液，遇濃鹽酸呈棕色溶液並產生黑色沉澱。大白鼠腹腔注射LD50≥1000毫克/千克，ADI為0～0.75毫克/千克。

簡介

【中文名稱】食用莧菜紅；C.I.酸性紅27；C紅2號；3-羥基-4（（4-磺酸基-1-萘基）偶氮基）-2，7-萘二磺酸三鈉鹽

【英文名稱】Food Amaranth

【結構或分子式】

【相對分子量或原子量】604.49

【性狀】

紅褐色粉末。

【溶解情況】

微溶於水呈品紅色，溶於30%酒精、甘油和稀糖精中，微溶於純酒精和溶纖素，不溶於其他有機溶劑。

【用途】

用於食品和食用香精、各種劑型藥物以及化妝品等的著色。

【製備或來源】

由1-萘胺-4-磺酸重氮化，與R鹽偶合，再精製而得。

【其他】

遇濃硫酸呈紫色，稀釋後呈桃紅色，遇濃硝酸呈亮紅色溶液，遇濃鹽酸呈棕色溶液並產生黑色沉澱。大白鼠腹腔注射LD50≥1000毫克/千克，ADI為0～0.75毫克/千克。