菜品簡介
蒜香肉片紅莧菜是一道簡單的家常菜，就是主要用紅莧菜、瘦肉以及蒜頭做的，口味清淡，營養豐富。
製作食材
主料紅莧菜 500g
配料瘦肉80g
蒜頭適量
花生油適量
製作時間10-20分鐘
製作方法
1、擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水，待用；2、蒜頭去皮稍拍碎，熱油鍋後放入蒜頭和肉片一起翻炒至出味；3、倒入紅莧菜一起翻炒於軟身，加鹽調味即可上桌食用。
注意事項
沒有紅莧菜，用普通綠葉的莧菜也一樣，只是紅莧菜炒出來的汁粉紅色，拌飯都感覺特別美味！
營養價值
紅莧菜營養及功效：含有維生素K、鐵、鈣、磷等。
1、 莧菜、莧子、莧根均有藥用價值。傳統醫學認為，莧菜性涼，清熱解毒，除濕止痢通利二便。
2、莧菜對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止股肌肉痙攣。
3、具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
4、可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
瘦肉的營養價值：
瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
蒜頭的營養價值
它含有大量蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2和C、植物殺菌素，有利血管收張力、利尿，改善心肌功能，對高血壓、心臟病、腎病有食療作用。而且，要想最好的發揮大蒜的保健效果，生食為最好，將其搗成蒜泥放上10~15分鐘，讓蒜頭中的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
