內容簡介
面對食品行業的內幕與肥胖危機，我們能為此做什麼？本書由世界著名的肥胖和飲食失調問題專家凱利D．布朗諾博士與凱薩琳·伯特爾·霍根博士所作，向我們講述了幾十年來有害的飲食環境對人類所造成的危害，並以敏銳的眼光分析了這一問題產生的根源，駁斥了無視人類健康的私利行為。作者提出了許多切實可行的建議，號召人們立即行動起來，改善正在危害人類健康的飲食環境，改變肥胖病流行的現狀，還人類以健康。
現在，肥胖在對慢性病和保健費用方面的影響已超過了吸菸，並在全世界各個國家呈上升趨勢。如今，食品隨時隨地都可以得到。它們很便宜，並以各種行銷方式以使其銷量最大化，製造商過多地在食物中添加脂肪、糖分，以刺激我們的生理需求。孩子們是最大的受害者。食品工業不受任何限制就接觸到我們的孩子們。有效地抗拒其有害的影響甚至對於那些最有學問的父母親們來說，都是一件頗感頭疼的事情。毫不誇張地說，我們正在用食物毀滅自己的生命。
在《食物戰爭》中，世界著名的肥胖、營養和飲食失調方面的專家凱利D．布朗諾博士，指出了問題的根源以及可以採取的行動，他與凱薩琳·伯特爾·霍根博士一起跟蹤研究微妙的公眾一致冷漠的機會主義，以及在短短的幾百年中轉變了人們的腰圍並製造了一波疾病狂潮的傳統習慣。
但是，《食物戰爭》也提供了好訊息。它是來自最忠實於公眾健康事業的人士的鼓舞人心的行動號召。布朗諾博士提綱挈領地提出了一些大膽的公共政策行動來扭轉這個趨勢。他和霍根博士一起講述了他們個人為保護他們自己和家庭的健康而可以暴取的幾個步驟，並提供了一個可行的、改善個人、家庭飲食和鍛鍊習慣的方案。
作者簡介
作者：(美)凱利D.布朗諾 凱薩琳·伯特爾·霍根
圖書目錄
譯者序
致謝
第一部分 與現代世界不相稱的生活規律和現象
第一章 大食品、大錢、大人
被征服的生理
有害的食品環境
大食品的雙重含義
攻擊生理機能還是環境
為孩子們投資
面對危機卻熟視無睹
好食品VS壞食品
世界有望煥然一新更加勇敢嗎
第二章 食譜大戰：我們吃什麼，為什麼吃。及其影響
是環境在導致肥胖流行病的發生嗎
是什麼驅使你去吃
人們吃什麼
食品讓人上癮嗎
加速肥胖的生活方因素
不好找的健康食品
肥胖流行病的後果
肥胖有多糟
保健費用
兒童
個人責任
結論
第三章 走在去肥胖世界的路上
為什麼是全球化危機
世界食品供應的轉變
文化衝擊，反衝力和磚頭
特殊的國際機遇
成功的故事
採取行動
結論
第二部分 有害的環境
第四章 受到重創的鍛鍊：無害的體育運動
體育鍛鍊和健康入門讀物
好靜的民族
胖而健康
為什麼一點也不活動
有創意地增加身體活動的措施
體育活動本身是否足夠有效
成功的案例
結論
第五章 電視、電影、名人對孩子們的誘惑
測試一下你的廣告智力
關鍵問題
到底有多少廣告
食品廣告有用嗎
巨人組合：和食品配對的電視、電影公司
電影和電視中的產品擺示
針對兒童的行銷業
針對兒童廣告的道德規範
幾條好訊息
成功範例
採取行動
結論
第六章 垃圾食品：學校、重商主義和不健康飲食
在學校里吃東西的機會
在校午餐
按選單點的食品
與課程編織在一起的食物
用食品作為對學習的獎勵
出售學校的廣告空間
食品與募捐
最終，孩子們在學校里吃什麼
把飲食、活動和肥胖與學習成績聯繫起來
學校現有的計畫能解決這個問題嗎
學校食品的三和弦：健康食品環境的三重阻礙
反對學校商業化
轉變的初兆
成功案例
採取行動
結論
第七章 軟飲料：學校和不健康飲料
依賴性極強的學校
甜蜜的勸告：學校的軟飲料契約
軟飲料糟糕嗎
改變態度的初步跡象
英雄和成功的案例
採取行動
結論
第八章 克利夫蘭大號分量
“尼爾遜，四人聚會：您的鬆餅好了”：吃氣球般的分量
大的分量會增大飯量嗎
扭曲的分量：對應該吃什麼的正確看法
誰的責任
可以做什麼
結論
第九章無情地向著肥胖邁進的經濟步伐
食品、飲食和經濟的發展
貧窮和肥胖
體育運動經濟
肥胖應該由經濟的變化來解決嗎
自由市場支持健康飲食嗎
對食品稅的憤怒
改變食品的價格結構
增加窮人接觸健康食品的機會
在針對窮人的全國食品計畫中強調肥胖預防
使體育活動更能讓人負擔得起和接觸得到
了解肥胖經濟的重要性
結論
第三部分 改變
第十章 食品行業和全國營養危機：是值得信賴的同盟軍。還是
找麻煩的敵手
高層的朋友
他們應該加入到隊伍中來嗎
食品——菸草之間的聯繫：我們能避免重蹈覆轍嗎
麥當勞和菲多利：兩個切實的案例
食品行業策略
菸草和食品的先頭部隊
一個潛在區分的行業
起訴大食品分司
行業該如何證明其忠誠度
回到十字路口
第十一章 採取決定性的行動
社會運動的必要組成部分
一個正在形成的運動，
必須保護兒童
哪些食品和運動應當改變
公平地看待食品行業，
全國性的廣泛行動
甘地的預言
推薦行動小結
