食物成分與藥用功效中文名：食物成分與藥用功效
英文名：FoodComponentsandMedicinalEffects
出版社：中國科學技術出版社
編著人員
主編：蔣峰
編著：陳朝青李衛江
內容提要
《食物成分與藥用功效》是一本介紹食物成分與藥用功效的讀物。書中收錄了106種常見或功效典型的天然食物原料和提取物，按照對人體各大系統的顯著藥用功效分類，介紹了這些食物原料和提取物的主要成分、食用保健、藥用功效、試驗研究等內容。附錄還收錄了常見的營養素知識，以方便讀者了解和掌握這些方面的知識。
目錄
第一章對消化系統有益的物質
第二章對神經系統有益的物質
第三章對呼吸系統有益的物質
第四章對循環系統有益的物質
第五章對運動系統有益的物質
第六章對內分泌系統有益的物質
第七章對泌尿系統有益的物質
第八章對免疫系統有益的物質
第九章對營養補充有益的物質
第十章對抗氧化有益的物質
第十一章對抗衰老有益的物質
附錄
參考書目
主編介紹
蔣峰男，政府津貼專家，北京市營養源研究所人類營養健康產業主要領導人。親自主持編撰了營養學發展上具有里程碑意義的理論專著——《系統營養論》，主持編寫了營養學工具書《營養健康教育指南》；還主編了科普《中國飲食營養第一書》、《首都市民營養健康系列叢書》（一套8冊）。主編了《系統營養與人體健康》、《地域特徵營養學》。先後主持完成了“母乳化胺基酸譜完全蛋白質的研究”、“複合蔬菜水果營養素”、“真菌多糖的提取與套用”、“益生菌的研究開發與套用”、“骨骼營養”、“紅血素的開發研究與套用”、“大豆提取異黃酮”等科研項目30多項，其中獲市部級科技進步獎三項、二等獎二項，重大科技進步獎1項；發表各種論文10多篇，獲得國家專利10餘項。作為北京市營養源研究所專家，先後應北京市衛生局邀請，作為北京市社區醫師慢性疾病培訓班特邀專家講師，為北京市醫師提供了營養教育培訓；還先後應河北、河南、陝西、江蘇、黑龍江、貴陽、重慶等地方政府邀請進行營養健康的教育培訓工作，在全國範圍內舉辦百餘場營養健康知識培訓。曾就公眾營養健康系列問題多次接受中央電視台、北京電視台和西班牙第二大電視台——加泰羅尼亞電視台的專訪，並就中國營養健康與產業發展等問題多次主持接待英國工貿部代表團、新加坡代表團、紐西蘭代表團等國外政府、專業團體的訪問交流。
