內容提要
《系統營養論》是建立在傳統養生理論、近代營養學、現代營養學的基礎上，特別是吸取當代分子營養、細胞營養等最新研究成果，採用系統論的思維方式，依照整體、全面、協同、動態的營養學觀點來闡明營養與健
系統營養論《系統營養論》系統和全面地介紹了系統與營養、營養與生命、細胞代謝與功能調節、細胞的損傷修復等內容，將營養素與新陳代謝的關係分為三個部分進行研究：系統營養素供給、細胞新陳代謝與營養、內外環境干預機體新陳代謝。本書將有助於讀者全面系統地理解營養與生命的關係。
編輯推薦
本書給人們提出了一種營養學領域的新思維、新理念、新認知。《系統營養論》借鑑傳統養生理論、近代營養學、現代營養學特別是當代分子營養、細胞營養等，採用系統論的思維方式和辨證的觀點，依照整體、全面、協同、動態的方法來闡明營養與健康的關係，它給從事營養學包括醫學、藥學等領域的廣大學者和工作人員以及從事食品、保健品研究開發生產的專業人士，提供了一種更全面、更科學的思維方法。
作者簡介
蔣峰，政府津貼專家。主持完成“母乳化胺基酸譜完全蛋白質的研究”、“複合蔬菜水果營養素”、“真菌多糖的提取與套用”、“益生菌的研究開發與套用”、“骨骼營養”、“血紅素的開發研究與套用”、“大豆提取異黃酮”等科研項目30多項，其中獲市部級科技進步三等獎3項、二等獎2項，重大科技進步將1項，國家輕工業部科技進步二等獎1項；發表各種論文10多篇，獲得國家專利10餘項。主編的《終身的財富——營養健康教育指南》一書已出版發行。
目錄
前言
第一章緒論
一、系統論的提出
二、系統營養論
第二章生命與營養
第一節人體的基本結構——細胞
一、細胞膜
二、細胞質
三、細胞核
第二節細胞的化學組成
一、水與無機鹽
二、各種有機化合物
第三節生命與系統營養素
一、新陳代謝與系統營養素
二、生長發育與系統營養素
第四節系統營養論套用案例——蛋白質粉的配方設計
一、理想的蛋白質模式
二、蛋白質的消化、吸收與利用
三、促進蛋白質代謝的系統營養素供給
四、蛋白質的代謝與環境
五、優質蛋白質配方的系統營養素設計方案
第三章細胞代謝與功能調節
第一節生理穩態與生理調節
一、生理穩態
二、營養代謝與生理調節
第二節影響細胞代謝調節的因素
一、營養素的系統性對代謝的影響
二、代謝調節性物質對代謝的影響
三、微循環狀況對代謝的影響
四、體內環境對代謝的影響
五、生物物理干預對代謝的影響
六、微生態對代謝的影響
第三節細胞營養代謝調節的套用案例
一、糖耐量低減的營養調節——內分泌細胞代謝偏離的系統營養調節
二、輕度認知障礙的營養調節——神經細胞代謝偏離的系統營養調節
三、微生態調節與人體健康——益生菌的系統營養
第四節細胞代謝間接調節的套用案例
一、運動調節與系統營養支持
二、生物理療與系統營養代謝
第四章細胞的損傷修復
第一節細胞的損傷修復與系統營養素
一、細胞的損傷與適應
二、細胞的損傷與修復
三、細胞損傷修復的物質基礎
第二節營養治療、營養支持及營養素的最佳化
一、營養治療
二、營養支持
三、營養素的最佳化
第三節系統營養論套用案例——骨質疏鬆的治療與系統營養支持方案
一、骨質疏鬆的概念_
二、骨質疏鬆症的類型和表現
三、骨質疏鬆症的發病機理
四、骨質疏鬆症的藥物治療
五、骨質疏鬆的系統營養支持——骨營養素的系統營養設計方案
第四節系統營養論套用案例——慢性B肝患者的系統營養支持方案
一、乙型病毒性肝炎的發病機理
二、乙型病毒性肝炎患者肝臟的代謝表現
三、系統營養論對乙型病毒性肝炎的營養支持的基本觀點
四、慢性乙型病毒性肝炎患者的系統營養支持方案
後記
