內容簡介
《普通高等教育十一五國家級規劃教材:食品質量與安全實驗技術(第2版)》共分七章。第一章主要介紹實驗技術基礎,這一部分是食品質量與安全分析工作者必備的實驗技能。第二章為食品成分綜合測定。第三章為食品添加劑含量的常規測定方法。第四章為食品中有毒、有害成分測定。第五章為食品安全現代生物檢測技術,為便於自學,本章除介紹一些實驗分析技術外,還對相關的分子生物學基礎知識作了簡要介紹。第六章為食品中可能添加的非食用物質測定技術。
圖書目錄
第一章實驗技術基礎
第二章食品成分綜合測定
第三章食品添加劑含量的測定
第四章食品中有毒、有害成分的測定
第五章食品安全現代生物檢測技術
第六章食品中可能添加的非食用物質測定
第七章創新性實驗及實施
附錄
參考文獻