食品工藝學實驗指導

內容介紹

《國外優秀食品科學與工程專業教材:食品工藝學實驗指導》涉及的食品種類繁多，類型全面。系統介紹了果蔬、色拉、肉、蛋、乳、水產、糖果、飲料等食品的加工製作原理以及詳細的產品製備和質量評價方法。《國外優秀食品科學與工程專業教材:食品工藝學實驗指導》可作為高等院校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、烹飪專業等相關專業學生的教材或相關食品企業人員的參考書。