基本信息
書名:食品安全與國際貿易
ISBN:750257950
作者:邵繼勇
出版社:化學工業出版社
定價:45
頁數:314
出版日期:2006-1-1
版次: 1
開本:小16開
包裝:平裝
簡介
本書是在國際貿易專業和食品貿易專業課堂講義的基礎上不斷充實修訂而成。全書共分十章，著重論述食品與食品安全的內涵、食品安全問題的嚴重性、食品安全質量控制、食品進出口貿易的發展與現狀、安全食品和轉基因食品的管理與貿易、WTO及主要已開發國家關於食品安全與貿易的管理法規、中國食品貿易的相關法規以及中國食品安全體系的建立。本書理論聯繫實際、觀點新穎、思 路清晰、資料翔實，努力達到知識性和可讀性兼具，既可作為高校外經貿專業及食品專業的教材，又適合食品外經貿工作者、食品企業經營者與政府管理人員使用。
食品安全與國際貿易有著十分密切的關係。食品安全不僅影響本國進出口貿易，也對世界貿易產生影響。同時，國際貿易也是影響食品安全的重要因素，並在調節國內食品供求中發揮著重要的平衡作用。
本書在介紹食品安全的內涵、食品安全問題的嚴重性、食品安全質量控制及食品進出口貿易的發展與現狀、安全食品和轉基因食品的管理與貿易的基礎上，著重論述了WT0及主要已開發國家關於食品安全與貿易的管理法規、中國食品貿易的相關法規以及中國食品安全體系的建立等內容，力圖通過對具體食品貿易中的壁壘和食品安全的實例的解析，幫助中國的食品、農產品生產、加工和進出口企業，掌握技術和法規要領，以合理、科學的手段應對相應的技術和法規問題，規避風險，贏得機遇，獲取最大利潤。
本書理論聯繫實際、思路清晰、資料翔實，具有知識性和可讀性，既可作為高校外經貿專業及食品專業的教材，又適合於從事食品對外貿易的工作者、食品企業的經營者以及政府管理人員學習參考。
目錄
第一章食品與食品安全的內涵1
第一節食品的內涵1
一、食品的起源和發展1
二、食品的概念4
三、食品的分類7
第二節食品安全內涵10
一、食品安全的概念10
二、食品安全的構成13
參考文獻19
第二章食品安全狀況20
第一節食品安全問題嚴重存在20
一、食品安全問題的提出20
二、當前的食品安全狀況25
第二節糧食安全形勢嚴峻32
一、世界糧食安全狀況32
二、中國糧食安全狀況36
第三節制約未來食品安全的全球性因素40
一、世界人口急劇增長41
二、其他社會問題突出43
三、生態環境嚴重惡化44
四、食品污染因素嚴重存在44
五、不良的飲食習慣和生活方式44
參考文獻45
第三章食品安全問題的主要類型及產生原因46
第一節食品安全問題的主要類型46
一、食品污染46
二、農藥、獸藥殘留48
三、重金屬與其他有害元素殘留51
四、二?英及其類似物55
五、多環芳烴56
六、硝酸鹽、亞硝酸鹽及硝基化合物56
七、瘋牛病與其他可傳播性海綿狀腦病57
八、其他食源性疾病58
第二節食品安全問題的產生原因61
一、生物污染61
二、環境污染63
三、營養不平衡64
四、食品加工、儲藏和包裝過程中的污染64
五、新型食品和其他食品的潛在威脅65
參考文獻65
第四章食品安全與質量管理66
第一節ISO?9000體系與食品安全66
一、ISO?9000標準66
二、2000版ISO?9000系列國際標準68
三、2000版ISO?9000族標準的特點69
四、ISO?9001質量標準、ISO?14001環境標準與其他管理體系的相容性70
第二節ISO?14000體系與食品安全71
一、ISO?14000產生的背景71
二、ISO?14000標準的構成和特點72
三、ISO?14001標準的實施74
四、實施ISO?14000標準的意義74
第三節GMP與食品安全75
一、GMP的產生與發展75
二、GMP對食品安全和質量的控制77
三、美國、日本和中國推行食品GMP概況78
四、實施食品GMP的意義和影響81
第四節HACCP體系與食品安全81
一、HACCP的產生和發展81
二、HACCP的基本內容和特點83
三、HACCP在食品生產中的套用85
四、實施HACCP的意義和前景86
參考文獻88
第五章國際食品貿易89
第一節國際食品貿易發展概述89
一、發展國際食品貿易的意義89
二、當代國際食品貿易現狀91
三、影響當代食品貿易的主要因素98
第二節國際食品貿易格局104
一、二戰後國際食品貿易格局的變化105
二、當代國際食品貿易格局的結構108
三、當代國際食品貿易格局的特徵118
四、未來國際食品貿易格局分析120
第三節中國食品進出口貿易121
一、20世紀80年代以來中國食品、農產品進出口貿易分析121
二、2004年中國食品、農產品進出口貿易的特點131
三、入世與中國的食品、農產品貿易134
參考文獻138
第六章轉基因食品安全與國際貿易140
第一節轉基因食品的生產和貿易概述140
一、發展轉基因食品的意義140
二、轉基因產品的生產貿易概況143
第二節轉基因食品的套用前景與危害150
一、轉基因食品的套用前景150
二、轉基因食品的危害152
三、轉基因食品與國際貿易爭端154
第三節國外對轉基因食品的監督管理158
一、已開發國家對轉基因產品的監督管理158
二、與轉基因有關的國際組織、國際公約及其法規164
第四節中國對轉基因食品進口的政策法規與中美大豆貿易170
一、中國轉基因食品的生產和貿易概況170
二、中國對轉基因技術和轉基因食品的立法管理172
三、中國轉基因食品的進口法規與大豆國際貿易177
參考文獻185
第七章發展安全食品加強安全食品管理186
第一節安全食品概述186
一、安全食品的產生和發展186
二、安全食品的識別標誌188
第二節無公害食品管理189
一、無公害食品標準體系189
二、無公害食品行動計畫的實施192
三、加強農產品安全標準體系的建設194
第三節綠色食品管理198
一、綠色食品的概念198
二、綠色食品標準體系和分級標準199
三、綠色食品開發管理體系203
第四節有機食品管理和有機農業205
一、有機食品的含義和發展趨勢205
二、發展有機食品產業的必要性206
三、有機食品的國際標準208
四、有機農業和國際有機農產品管理體系210
五、開發有機食品、發展有機農業的對策214
第五節中國安全食品的發展模式和管理體系217
一、中國安全食品的發展模式217
二、中國食品、農產品質量安全管理體系220
參考文獻223
第八章WTO有關食品貿易的法規政策224
第一節《農業協定》與食品貿易224
一、《農業協定》的產生背景224
二、《農業協定》的主要內容225
三、《農業協定》的實施情況227
四、中國入世時在農產品方面的承諾229
第二節《技術性貿易壁壘協定》與食品貿易230
一、《技術性貿易壁壘協定》的產生背景230
二、《技術性貿易壁壘協定》的主要內容231
三、《技術性貿易壁壘協定》的實施情況232
四、《技術性貿易壁壘協定》對我國食品貿易的影響234
第三節《實施動植物衛生檢疫措施協定》236
一、《實施動植物衛生檢疫措施協定》的產生背景236
二、《實施動植物衛生檢疫措施協定》的主要內容236
三、《實施動植物衛生檢疫措施協定》的實施情況239
四、《實施動植物衛生檢疫措施協定》對我國食品貿易的影響242
第四節WTO的基本原則和涉及食品貿易的主要規則244
一、WTO的基本原則244
二、WTO涉及食品貿易的主要規則247
參考文獻248
第九章已開發國家有關食品安全的法規和政策249
第一節歐盟、英國、德國的食品安全法規和政策249
一、歐盟有關食品安全的法規和政策249
二、英國有關食品安全的法規和政策256
三、德國有關食品安全的法規和政策259
第二節美國的食品安全法規和政策262
一、美國食品安全法規和政策的歷史演變262
二、美國的食品安全體系263
三、美國食品安全的主要法令和法規268
四、美國關於食品進口的規定273
五、美國肉類的安全檢疫管理體制和食品安全控制體系275
第三節日本的食品安全法規政策277
一、日本食品安全管理的主要法律277
二、日本食品安全管理的組織結構和職責分工279
三、日本對進口食品的檢驗檢疫管理280
參考文獻282
第十章構建中國的食品安全體系283
第一節食品衛生標準和食品進出口檢驗法規283
一、食品衛生標準與食品安全283
二、國家對進出口食品檢驗檢疫的管理285
三、國家對進出境動植物檢疫的管理288
第二節建立中國的食品安全體系的思路292
一、建立健全食品安全法制體系292
二、建立健全食品安全檢測監督體系294
三、建立健全食品安全認證體系297
四、建立健全市場準入體系298
五、建立健全食品安全信用體系300
第三節建立中國的糧食安全體系302
一、國內關於中國糧食安全研究簡述303
二、構建中國糧食安全體系的基本思路305
參考文獻314
