基本信息
作 者：胥傳來，王利兵 編叢 書 名：套用生物技術大系出 版 社：科學出
內容簡介
《食品免疫化學與分析》首先介紹了免疫化學的基本原理，著重介紹了免疫分析技術，結合食品科學的特色，分別介紹了食品中典型殘留物的免疫分析技術，並輔以套用實例，內容主要包括緒論、抗原抗體反應基本原理、抗體的製備與分離純化技術、抗體工程、免疫標記技術、時間分辨免疫螢光分析、分子免疫及免疫遺傳學的技術與方法、免疫印跡技術、免疫電鏡技術，以及農藥免疫分析、獸藥免疫分析、生物毒素免疫分析和其他殘留物免疫分析。
目錄
序
前言
第1章 緒論
1.1 免疫學與免疫學技術的發展史
1.1.1 經驗免疫學時期
1.1.2 經典免疫學時期
1.1.3 近代免疫學時期
1.1.4 現代免疫學時期
1.2 免疫學技術的廣泛套用
1.2.1 免疫學與醫學
1.2.2 免疫學與生物學
1.2.3 免疫學與生物技術的發展
1.3 免疫學技術的發展現狀與展望
1.3.1 免疫學在分子水平上的深化與發展
1.3.2 免疫系統與神經內分泌系統的相互作用
1.3.3 免疫學向生物學、基礎醫學、臨床醫學和預防醫學的滲透
1.3.4 免疫學的套用研究促進生物技術的發展
1.3.5 免疫學近期內的發展趨勢
參考文獻
第2章 抗原抗體反應基本原理
2.1 抗原抗體結合的一般原則
2.1.1 抗原
2.1.2 抗體
2.1.3 抗原抗體結合的一般原則
2.1.4 抗原抗體反應的特點
2.2 影響抗原抗體結合反應的因素
2.2.1 抗體方面
2.2.2 抗原方面
2.2.3 電解質
2.2.4 酸鹼度
2.2.5 溫度
2.3 抗原抗體結合反應的主要套用
2.3.1 補體檢測
2.3.2 免疫球蛋白檢測
2.3.3 免疫複合物檢測
2.3.4 細胞因子檢測
參考文獻
第3章 抗體的製備與分離純化技術
3.1 多克隆抗體的製備技術
3.1.1 原理
3.1.2 動物的選擇
3.1.3 抗原的處理
3.1.4 動物的免疫
3.2 單克隆抗體的製備
3.2.1 原理
3.2.2 動物的選擇與免疫
3.2.3 細胞融合
3.2.4 選擇雜交瘤細胞及抗體檢測
3.2.5 雜交瘤的克隆化
3.2.6 雜交瘤細胞的凍存與復甦
3.2.7 單克隆抗體的大量生產
3.2.8 單克隆抗體的鑑定
3.3 抗體的分離純化技術
3.3.1 原則
3.3.2 方法
參考文獻
第4章 抗體工程
4.1 細胞工程抗體
4.1.1 動物免疫
4.1.2 細胞融合
4.1.3 雜交瘤細胞的篩選
4.2 基因工程抗體
4.2.1 嵌合抗體
4.2.2 人源化抗體
4.2.3 完全人源化抗體
4.2.4 小分子抗體和抗體融合蛋白
4.2.5 雙特異性抗體
4.3 抗體庫技術
4.3.1 抗體庫的套用價值
4.3.2 噬菌體呈現人抗體庫
4.3.3 噬菌體人抗體庫的構建
4.4 抗體分子的套用
參考文獻
第5章 免疫標記技術
5.1 放射免疫技術
5.1.1 技術進展
5.1.2 原理
5.1.3 基本試劑和技術方法
5.2 酶免疫技術
5.2.1 概述
5.2.2 酶標抗體的製備
5.2.3 酶免疫分析中的放大作用
5.2.4 酶免疫分析的套用及發展趨勢
5.3 免疫螢光技術
5.3.1 概述
5.3.2 標記方法
5.4 化學發光免疫分析
5.4.1 原理
5.4.2 方法類型
5.4.3 立用及展望
參考文獻
第6章 時間分辨免疫螢光分析
6.1 時間分辨免疫螢光分析
6.1.1 原理
6.1.2 套用
6.2 多標記時間分辨免疫螢光分析
6.2.1 原理
6.2.2 套用
6.3 酶放大時間分辨免疫螢光分析
6.3.1 原理
6.3.2 套用
參考文獻
第7章 分子免疫及免疫遺傳學的技術與方法
7.1 DNA的分離與純化
7.1.1 概述
7.1.2 幾種常用方法
7.2 核酸分子探針標記技術
7.2.1 核酸探針的種類
7.2.2 探針的標記物
7.2.3 探針標記常用的方法
7.3 核酸分子雜交技術
7.3.1 原理和類型
7.3.2 套用
7.4 cDNA文庫的構建及篩選
7.4.1 cDNA文庫及其構建
7.4.2 cDNA文庫篩選
7.5 HLA基因配型及分型技術
7.5.1 HLA基因配型
7.5.2 HLA-Ⅱ類基因配型方法
參考文獻
第8章 免疫印跡技術
8.1 概述
8.1.1 SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳
8.1.2 電轉移
8.1.3 酶免疫定位
8.1.4 免疫印跡技術的注意事項
8.2 分子印跡技術
8.2.1 分子印跡技術概述
8.2.2 甲基睪酮與分子印跡技術
8.2.3 分子印跡技術存在的問題與展望
8.3 免疫學檢測
參考文獻
第9章 免疫電鏡技術
9.1 概述
9.1.1 組織固定與取材
9.1.2 免疫染色
9.1.3 包埋
9.2 免疫鐵蛋白技術
9.2.1 基本原理
9.2.2 鐵蛋白的提取和純化
9.2.3 鐵蛋白與免疫球蛋白的結合
9.2.4 電鏡標本的製備方法
9.3 其他免疫電鏡技術
9.3.1 免疫電鏡膠體金標記法
9.3.2 掃描免疫電鏡技術
9.3.3 冷凍蝕刻免疫電鏡技術
9.4 電鏡水平原位雜交
……
第10章 農藥免疫分析
第11章 獸藥免疫分析
第12章 生物毒素免疫分析
第13章 其他殘留物免疫分析
參考文獻
前言
食品安全檢測的特點是檢測特性指標多，涉及有機化學成分量、無機化學成分量、生物化學量、物理化學特性量、電離輻射、物質結構、感觀，等等；檢測技術發展速度快，隨著科學技術整體的迅猛發展，測量技術可以說是日新月異，從定性到定量，從傳統的化學分析法發展到現在的光譜、色譜、質譜甚至晶片分析，再到納米技術、生物技術等檢測方法，測試的量級從常量發展到微量、痕量、超痕量級；檢測機構分布範圍廣，國家級檢測中心、省級檢測中心、市縣級檢測站，遍布全國各地，數千家實驗室和數十萬檢測技術人員，每天都在進行著上百萬次檢測。但是，無論食品分析檢測是多么紛繁複雜，都有一個共同的要求——測量結果準確可靠。
