風味雞條

風味雞條是一道美味菜譜，主要原料有雞脯肉、青尖椒等。由於製作簡單，風味極佳，受到人們的喜愛。

原料：
仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，乾缸辣椒50克，雞蛋清1個。
調料：
色拉油50克，1、醃雞條用料：鹽5克，味素5克，雞精5克，生扮50克。2、炒制時用的調味料：鹽5克，味素5克，燒酒10克，香油5克。
製法：
1、將雞肉洗淨，切成5厘米長、小手指粗細的條狀。青尖椒切滾刀塊，乾辣椒切段。
2、將雞條用調味料1(除去生粉)和雞蛋清混合醃漬10分鐘，拍上生粉。
3、鍋中放油燒至五成熱，下入雞條小火浸炸5分鐘至金黃色撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒至四成熱，下入乾紅辣椒、青尖椒大火煸香，下雞條翻炒1分鐘，加入調味料2大火翻炒均勻，盛盤即可。
特點：
辣味適度，色澤青紅黃相互映襯，造型美觀，口感鮮嫩。
製作關鍵：
雞條改刀的大小要均勻，炸雞條的油溫五成熱即可，不要過熱，否則雞條連結成一團，難以分開。雞條炸制出鍋時的最好成色是金黃色而帶脆皮