原料:
(1)、低筋粉180克、乾酵母1小匙半、發粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水 115ML
(2)、廣式臘腸3根(先蒸熟,對半切成6段,再剖切成12小根)、包底紙12小張
做法:
1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的麵團,置於溫暖潮濕的地方發酵40~60分鐘,待麵團內出現蜂窩狀時取出整形。
2、用刀切成12等份,再搓成粗細均勻的長條。
3、麵條繞在臘腸上,收口捏緊,墊上包底紙(麵條的頭尾收口向下,分別與旁邊的麵團捏緊,熟後才不會鬆開反彈)。
4、用大火蒸15分鐘至熟。
·特 色:
臘腸卷是粵式早茶常有的風味點心,其中間包卷的自然是廣式的風味臘腸了。廣式臘腸入口香醇,鹹甜適中,加上外層的柔軟包皮,既能填肚又能滿足愛吃臘腸的喜好。