風味小田螺

風味小田螺是一道美食，主料為田螺500克，大料、桂皮、草果、豆蔻、小茴香共50克，鹽5克，味素、雞精各3克，蚝油25克，豆瓣醬15克，白酒30克，色拉油、蔥姜各50克，香油6克，乾辣椒20克，花椒8克，清湯100克。

風味田螺

原料：田螺500克，大料、桂皮、草果、豆蔻、小茴香共50克，鹽5克，味素、 雞精各3克，蚝油25克，豆瓣醬15克，白酒30克，色拉油、蔥姜各50克，香油6克，乾辣椒20克，花椒8克，清湯100克

製法：

1、田螺用清水反覆沖洗，放入清水中泡2天，使其吐盡泥沙，剪去其尾部，入沸水鍋中氽水。

2、油鍋置火上，燒至三成熱，放入蔥、姜、乾辣椒、豆瓣醬、白酒、花椒及各種香料炒香，放入田螺翻炒，加鹽、味素、雞精、蚝油調味，加入清湯燜制2小時，淋香油即可。