
廣西傳統風味食俗。尤以梧州吮炒田螺著名,已有250多年歷史。該地有民諺:“雞湯甜,鴨湯臊,飲著螺湯不抬頭!”一般在天黑後至半夜進行。四季均有,夏秋、初冬為旺 。吮食時先將已敲去螺尖殼的螺尖吮一下,然後用針或牙籤挑開螺蓋再吮一下,伴著吮吸田螺的 “噝噝”聲響,細嫩的螺肉便吮到嘴裡。南寧一帶則以河螺(又叫石螺)為主,炒時不敲螺尖 殼,吮時用針挑出螺肉即食。螺攤上備有螺湯、酸筍、辣椒油、黃皮醬等配料調味。夜市里 食客三三兩兩圍坐螺攤小桌邊津津有味地吮吸田螺,富有濃郁的南國夜市街頭風俗。
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廣州人喜歡過口癮,嚼口香糖、嗑瓜子、吃鳳爪…可別忘了吮田螺!舊時的珠江之夜,江水流光,小艇泊岸,那時炒田螺成行成市,到處都聽到索索的炒螺聲。 炒三兩碟田螺,吮尾吸口,鮮美之汁,口福占先;嚼肉品味,口內留香。開三兩瓶啤酒,在涼風習習的夜裡,輕嘗淺酌把酒談心,人生樂事。吃田螺的樂趣,在於吸吮。如今許多人,都用牙籤挑出螺肉來吃,餐桌上少了“嘶嘶”聲,雅則雅矣,但體會不到吃田螺的樂趣。含著田螺,嘬著嘴猛地往裡吸,鮮脆柔韌的田螺肉就跳到舌尖上,有種成就的喜悅。也有火候不到位或是螺篤沒剪好的田螺,難以吸出肉來,有倔強的人,吸得兩頰通紅還在一邊罵一邊吸,可愛極了。
廣西傳統風味食俗。尤以梧州吮炒田螺著名,已有250多年歷史。該地有民諺:“雞湯甜,鴨湯臊,飲著螺湯不抬頭!”一般在天黑後至半夜進行。四季均有,夏秋、初冬為旺 。吮食時先將已敲去螺尖殼的螺尖吮一下,然後用針或牙籤挑開螺蓋再吮一下,伴著吮吸田螺的 “噝噝”聲響,細嫩的螺肉便吮到嘴裡。南寧一帶則以河螺(又叫石螺)為主,炒時不敲螺尖 殼,吮時用針挑出螺肉即食。螺攤上備有螺湯、酸筍、辣椒油、黃皮醬等配料調味。夜市里 食客三三兩兩圍坐螺攤小桌邊津津有味地吮吸田螺,富有濃郁的南國夜市街頭風俗。
湘北臨湘水,當地的田螺素有螺螄皇后之稱,湘北是著名的洞庭湖平原,素稱"魚米之鄉"。 不過,螺肉性寒,胃不好的人,可別吃得太多。 在螺...
簡介 特色 現狀 製作小時候看見碩大的田螺,就以為是童話故事裡的田螺姑娘的化身,後來方知兩者風馬牛不相及。田螺生長在田邊、池塘、小溪中,是一種低脂肪高蛋白食品,富含鈣、磷、鐵...
風味特點: 家常做法 其它生炒田螺是一款生活中的美食,主要食材有田螺石螺等,是一種健康的菜譜。
原料/調料簡介清明螺田螺,又稱中國圓田螺、黃螺、田中螺。它是中國城鄉居民普遍喜歡食用的貝殼類的小水產。田螺屬貝殼類水產品,它生長在土質柔軟、餌料豐富的稻田、湖泊、沼澤和河流水網地區。營養豐富,素有“盤中珍珠”之譽。田螺一般...
簡介 療效 淵源 俗語制的青湖塘田螺,吮起來外香內甜,松滑易吸,味道特別鮮美。現在,這宗小吃...青湖塘的田螺,是遠近聞名的物產。這裡地勢低平,河汊縱橫,田泥肥沃細滑,為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。所以青湖塘一帶的田螺,殼薄肉厚,肉質細嫩...
的一個窮秀才,因為家裡沒錢買肉過中秋,所以就摸一些田螺,石螺回家炒,邊賞月邊吃田螺。而後有人問他為何吃這個,書生便答道:田螺俗稱攀桂,今晚月圓不正好到廣寒宮折桂枝么?”後來秀才中舉,於是,每逢中秋吮石螺便成為風俗...
炒石螺 製作方法幾道奇怪的“乾鍋”。 田螺乾鍋 一盤滾熱的田螺、一根極細的牙籤,先用嘴吮出汁水來,然後才拿牙籤挑出螺肉……街邊攤上煮田螺的味道,想必很多人都會懷念。而當田螺被“扔”進乾鍋後,螺肉變得更加鮮嫩,雖然少了些湯水...
原料/調料幾道奇怪的“乾鍋”。 田螺乾鍋 一盤滾熱的田螺、一根極細的牙籤,先用嘴吮出汁水來,然後才拿牙籤挑出螺肉……街邊攤上煮田螺的味道,想必很多人都會懷念。而當田螺被“扔”進乾鍋後,螺肉變得更加鮮嫩,雖然少了些湯水,可...
原料/調料