韭黃炒鱔片

材料:

鱔魚200g，韭黃100g，蒜末1大匙，薑片4片，紅辣椒1/2條，太白粉水適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，味素1/2大匙，B.醬油1大匙，糖1/2大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，C.烏醋1大匙

做法:

1.將韭黃洗淨、切段；紅辣椒洗淨後切片；鱔魚切片後過油汆燙、撈起備用。
2.熱鍋，加入1大匙油，先放入韭黃快炒30秒，即可加入調味料A拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起鍋、鋪於盤底備用。
3.另熱一鍋，加入1大匙油，放入蒜末、薑片、紅辣椒片爆香，再加入作法1的鱔魚及調味料B一起以大火快炒約20秒。
4.加入太白粉水於作法3鍋中芶薄芡，再淋上調味料C起鍋，盛於作法2韭黃上、再放上香菜即可