韭菜蝦仁煲

2. 3. 4.

材料

調味料：油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量

做法:

1. 韭菜洗淨，切約5厘米長的段；
2. 蝦洗淨（買回後最好先放冰櫃急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；
3. 把雞蛋磕破盛到碗裡，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；
4. 清水倒入鍋里煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。