前期準備：
做法：炒
口味：鹹鮮味
韭菜胡蘿蔔炒雞蛋人數：1人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
製作材料
韭菜1把
雞蛋2個
製作輔料
花生油適量
食鹽適量
烹飪步驟
韭菜擇好後用鹽水泡一會後沖洗乾淨，控水後切寸段
胡蘿蔔去皮切細絲
雞蛋兩枚加適量鹽打散
平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱後倒入雞蛋液，快速劃散
放切好的胡蘿蔔絲進去，中火翻炒至胡蘿蔔絲變軟
將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可
營養功效
1、增進食慾韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、補氣壯陽