韭菜拌豆腐皮

配料：

韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。

步驟：

1、洗淨豆腐皮，切絲。

2、用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。

3、韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水衝下就可以，把它切成小段小段的。

4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。