韓玲[甘肅農業大學食品科學與工程學院導師]

韓玲，女，博士，教授，博士生導師，中國畜產品加工研究會理事，甘肅省“555”人才工程第一層次人選。分別於1984年和2006年本科和博士畢業於甘肅農業大學動物科技學院。主要從事畜產品貯藏加工和生物活性物質的教學研究工作。主持和參加完成科研20餘項，獲省級科技進步一、二、三等獎共6項，廳局級獎8項，國家發明專利6項。

個人基本情況

承擔食品科學與工程專業本專科生《食品工藝學》、《肉品工藝學》、《畜產品工藝學》，農畜產品貯藏加工、動物遺傳育種等專業碩士、博士生《分離與重組技術》、《肉品科學與品質檢驗技術》、《畜產品加工研究進展》等課程的教學工作。主持和參加完成科研項目10餘項，其中獲省級一、二、三等獎4項。主持和參加各類研究項目5項。在《農業工程學報》、《食品科學》、《中國食品學報》、《食品工業科技》等期刊發表研究論文20餘篇。主編、副主編、參編統編教材及著作7部。

1984年畢業於甘肅農業大學畜牧系，獲學士學位。2006年獲博士學位。

1991-至今在甘肅農業大學食品科學與工程學院任教，博士生導師。

主要科研項目

1.“骨膠原蛋白分離工藝研究”甘肅省科技廳2008年

2.“曲拉乾酪素生產技術推廣”甘肅省經貿委2006年

3.“乳品工業乳清蛋白粉及乳糖提取精製工藝研究”省教育廳2007年

4.“曲拉乾酪素生產技術推廣”甘肅省經委 2006年

5.“乳品工業乳清蛋白粉及乳糖提取工藝研究”省教育廳2007年

6.“氂牛肉類保鮮加工新技術研究”省人事廳2005年

7. “凝乳酶乾酪素生產工藝研究”省人事廳2006年

8. “豬肉小包裝分割加工技術研究”，省科技廳2002年

9.主持“甘南氂牛肉用品質、風味及成熟機理研究”, 2006年省科技廳鑑定

10. 主持“馬鹿亞種間雜交後代肉、茸品質及其生化指標研究”，2007年省科技廳鑑定

主要著作

1．主編《肉類貯藏加工技術》甘肅文化出版社，2008

2．主編《豬產業技術與經營》 中國農業科技出版社 1999.7

3.副主編《畜產品加工學》（全國統編教材）吉林科學技術社 2000.9

4．副主編《特殊生理與特殊環境人群營養學》甘肅民族出版社 1994.4

5．參編《食品質量管理》（全國農業院校“十五”教材）中國農業出版社2004，

6．參編《肉品加工學》（全國農業院校“十一五”教材）中國農業出版社 2007

7.參編《畜產食品工藝學》（全國農業院校“十一五”教材）中國農業出版社 2007

主要論文

1．氂牛“曲拉”乾酪素凝乳酶的選擇及工藝參數最佳化，農業工程學報2007.23(7).（ EI收錄）

2．“速溶氂牛油茶粉生產工藝及參數研究” 農業工程學報2002,18(3)(EI收錄)

3．“冷卻氂牛分割肉酶嫩化技術研究”農業工程學報2003,19(2)(EI收錄)

4.“不同配比氂牛骨粉微膠囊對大鼠骨相關指標的影響”營養學報2009,31(2)

5．“白氂牛產肉性能及肉質測定分析” 中國食品學報 2002,2(4)

6．Protocol for the manufacture of high quality, nutritive bone marrow powder product from Tianzhu white yak (Yak production in central Asian highlands) Printed at ILRI, Addis Ababa, Ethionpia 2000.9

7．“靖遠羊羔肉營養分析與品質鑑定” 食品科學 2001,22(6)

8．“複合有機鹽溶液對豬肉保鮮效果的研究”食品工業科技2001,22(4)

9．“低溫醬鹵氂牛肉生產工藝研究” 食品科學 2003,24(3)

10．“氂牛曲拉乳酸乾酪素生產工藝研究” 中國乳品工業 2006，34（2）

11.“枸杞園放養烏骨雞風味研究”，食品科技 2008.5

12. “HACCP在冷卻牛肉分割生產中的套用” 中國草食動物2002,12

13．“藏羊肉脯工藝研究” 甘肅農業大學學報 2003，38（2）

14.“新型氂牛肉干加工工藝研究” 甘肅農業大學學報 2002,37(4)

15.“新型羊肉燒烤製品的研製” 中國草食動物2002,11

16.“營養保健羊肉干的研製與分析” 中國草食動物2002,11

17.“甘南藏羊肉品質分析”甘肅農業大學學報2008，2

18. “天祝白氂牛肉揮發性風味成分的SPEM/GC/ MS測定”甘肅農業大學學報,2006.6

19. “枸杞園放養烏骨雞肉食用品質及血清生化指標相關性分析” 食品工業科技2009,30(4)

20.“《畜產品工藝學》課程體系建設研究”甘肅農大學報2005，12

科研成果獲獎情況

1）2009年“乳清蛋白粉、乳糖、無水奶油分離提取技術研究及套用”獲甘肅省科技進步三等獎。

2）2008年，主持研製的“乳清蛋白粉、乳糖、無水奶油分離提取技術”，獲甘肅省技術創新優秀產品獎。

3）2007年，“青藏高原氂牛曲拉乾酪素深加工產品研發及技術套用” 獲甘肅省科技進步一等獎。

4）1999年，動植物重組工程肉製品技術研究及甘肅畜產品加工業產業發展構建獲甘肅畜牧局科技進步一等獎及甘肅省科技進步二等獎。

5）2001年，牛羊肉類精加工製品技術研究及生產套用，獲甘肅畜牧局科技進步一等獎及甘肅省科技進步三等獎。

7）2004年，主持研製的“鬧格爾白氂牛冷卻分割肉”，獲甘肅省第二屆食品工業優秀新產品獎。

8）制定清真餐飲羊肉產品4個地方標準，由省質量技術監督局發布實施（甘質技監標〔2005〕100號）。

9）2004年，主持完成“冷卻豬肉分割加工及保鮮技術研究”項目，獲省教育廳年科技進步三等獎。

其它情況

2006年度甘肅農業大學優秀教師榮譽稱號。

2006年參加省人事廳高級人才歐洲考察團赴歐洲考察學習。

2007年甘肅農業大學優秀本科畢業論文（設計）指導教師。