史料記載
《述書賦》
“韓常侍則八分中興，伯喈（蔡邕）如在。”隸學自古推蔡邕為最妙，韓氏宗蔡邕法。可見擇本能追蔡邕遺風，風流閒媚，故有“中郎中興”之稱。這足以說明擇木隸法造詣之高。其石刻存世較多，主要有《告華岳文》、《葉慧明碑》。惟獨《滎陽王妃朱氏墓誌》為楷書，筆法清勁。
《告華岳文》
全稱《祭西嶽神告文碑》，唐天寶元年（742）刻。在陝西華陰縣岳廟。韓賞撰， 韓擇本書。隸書，20行，行15字，額篆書“開元十三年六月十九日建”10字。石完好無缺。此碑書法，端莊嚴謹，這也許是受時代風尚影響的緣故。然細察局部，卻不乏活潑、靈動處。此碑寫得非常美麗，極受人們歡迎。明趙崡《石墨鐫華》謂其書：“雖姿字不至峻茂，而嚴正可畏。”
碑文鑑定
《寶刻類編》
翁方綱〈跋唐贈歙州刺史葉慧明碑〉一文對韓氏書法有所鑑定,兼及傳略,今錄於次:
右唐贈歙州刺史葉慧明碑，開元五年七月七日立，李邕撰，韓擇木八分書，載在《寶刻類編》暨王象之碑目者甚明白。
質疑
象之雲「其石運自霅州，擊之鏗然有聲。今在麗水縣北一百二十里沖真觀中。」趙子函《石墨鐫華》孫退谷《庚子銷夏記》皆誤以為李邕書，並誤以為即葉有道碑，又誤脫「贈」字，直以為歙州刺史，又謂「趙明誠《金石錄》載有道二碑，一為季邕行書，一為韓擇木八分書，不知此碑是韓是李云云。」蓋其誤始於趙明誠有「韓擇木撰文」之語，故疑碑首有李邕字者，當屬李書。而不知趙明誠《錄》明雲李邕書者，開元五年三月；韓擇木書者，開元五年七月，今此碑是七月，則其為韓八分無疑。而退谷手跋尚以為李江夏八分，何其舛乎？且葉有道者乃葉法善之祖，葉慧明者乃葉法善之父，亦不得並二人為一人。
多方考證
葉有道碑則李邕撰文並書，世傳法善夜追其魂，書之謂之追魂碑者是也。葉慧明碑則碑首有江夏李邕，又有國子云雲者，乃李邕撰文， 而韓擇木曾官國子四門博士，又為國子司業，此當是韓之結銜，而新舊唐書皆無韓擇木傳，是以人莫得而考也。法善歷高宗、中宗、武后、睿宗、元宗之世，五十餘年，故碑雲「時更四紀，寵被五君」也。史雲睿宗之立，陰有助力，則碑所云「殄勦元兇，翼扶皇統」者也。 韓擇木八分多在肅、代之際，杜詩「尚書韓擇木、騎曹 蔡有隣 ，開元以來數八分」，是碑在開元之初，乃其早年書也。今傳世者如天寶元年告崋岳文，尚不及是碑之具有漢法，則此乃韓尚書最佳之跡而著錄者訛為北海，致令名跡湮沒。予為參考諸書，乃得數百年積疑一旦豁然，何快如之！
趙子函,趙崡.孫退谷,孫承澤.杜甫詩見〈李潮八分歌〉.
