韓式涼麵

韓式涼麵

韓式涼麵即朝鮮冷麵是朝鮮族的食品。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸 ,都是一種很受歡迎的食品,而在中國大陸,朝鮮冷麵因其價廉,食用迅速目前很流行,不在少的街頭小吃店,亦可找到這種朝鮮冷麵。

簡介

朝鮮冷麵是朝鮮族的食品。冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸 ,都是一種很受歡迎的食品,而在中國大陸,朝鮮冷麵因其價廉,食用迅速目前很流行,不在少的街頭小吃店,亦可找到這種朝鮮冷麵。
正宗的朝鮮水冷麵冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵用多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法,是把麵條煮熟後,用涼水抄乾後的麵條,再放進鹽、醋、醬油等調味料,並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好,再配以朝鮮鹹菜或泡菜,即可食用。

調料方面

一般都採用朝鮮辣醬,但亦有用芥末醬的。俗語說:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻樑筋”。有傷風感冒鼻塞時,食用芥末可使鼻子立即暢通。

其他

吉林延吉地區以朝鮮冷麵著稱,稱延吉冷麵。其他比較著名的有牡丹江市的冷麵,類似於延吉,鹹興冷麵(加辣醬,湯水少)和平壤冷麵(湯水多,口味清淡)。

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