韓式海味大醬湯

韓式海味大醬湯是一種美食，主要製作原材料為蛤蜊、熟大海蝦、豆腐、西葫蘆、蘿蔔、口蘑等。該湯製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養豐富的家常菜餚。

原料

蛤蜊、熟大海蝦、豆腐、西葫蘆、蘿蔔、口蘑、小魚乾、蒜瓣、蔥段、韓式大醬、韓式辣椒醬、鹽、料酒、胡椒粉、香油。

製作步驟

準備好所有的食材。
蛤蜊用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
準備好調味料。
小魚乾去內臟炒至片刻去腥味。
湯鍋中加入適量的清水放入小魚乾。
蒜瓣切末，蔥切段。
取一個小碗放入30克大醬和10克辣椒醬，用清水調開。
小魚乾煮上5分鐘後放入蛤蜊煮至張嘴關火。
把煮蛤蜊的水過濾一下，倒入砂鍋。
蘿蔔，胡蘿蔔，口蘑洗淨切片。
把砂鍋中再倒入適量淘米水煮開。
放入洗淨的大蝦。
再放入蘿蔔和蘑菇。
加入料酒。
大火煮開撇去浮沫。
放入調好的大醬汁攪拌均勻。
煮開後繼續撇去浮沫。
5分鐘後再加入西葫蘆。
加入豆腐繼續煮至3分鐘。
加入少許鹽。
再放入胡椒粉。
最後放入煮過的蛤蜊。
大火煮開後加入蔥段和蒜末。
淋入香油。
再次煮開關火即好。

小貼士

小魚乾先炒製片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡鹽水浸泡吐沙，然後煮至張嘴後可再次沖洗一下，這樣可以更好的去除泥沙。
煮大醬湯，上面的浮沫一定要撇去，這樣煮好的醬湯才會爽口，色澤也清透。