菜譜名稱
韓國泡菜炒蝦
美食簡介
韓國泡菜酸甜適宜，味美爽口，營養豐富，是韓國餐桌上不可缺少的開胃菜。韓國泡菜的種類很多，以泡白菜和泡蘿蔔最為常見，韓國泡菜炒蝦用泡菜來炒大蝦，尤其炸蝦酥脆香口之餘，還飽吸泡菜汁，味道一個棒。
烹製材料
主料：南美紅對蝦(300克)、韓國泡白菜(100克)、韓國泡蘿蔔塊(100克)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)、乾辣椒(10隻)
調料：油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)
烹製工藝
1、泡白菜切成塊，青紅椒切成丁；對蝦剪去蝦須和尖刺，用廚房紙吸乾水分。
2、燒熱1碗油，倒入對蝦以大火炸5分鐘，直至蝦殼酥脆，盛起用廚房紙吸乾余油。
3、燒熱3湯匙油，以小火炒香乾辣椒，倒入青紅椒丁炒勻。
4、倒入泡白菜和泡蘿蔔塊，開大火煸炒1分鐘左右。
5、加入1/2湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽調味。
6、倒入炸好的對蝦，與鍋內食材一同快速炒勻，即可裝盤。
廚神貼士
1、袋中的泡菜汁和蘿蔔汁不可倒掉，倒入鍋內同炒，可使成菜風味更佳。
2、要使蝦殼炸得酥脆，套用廚房紙吸乾蝦身上的水分，再放入鍋內大火油炸。
3、過鹹、過酸或發苦的泡菜，都是不合格的，應慎食；尤其泡蘿蔔塊，以微甜爽脆的為佳，味道發苦的則不宜入菜。
4、炸蝦的油呈紅色，鮮香味極濃，倒掉會很浪費，可用來炒菜來增加鮮味。
