圖書信息
書 名:
韓味家常菜韓味家常菜
作 者：省出版社第二編輯部 編，王志國 譯
出版社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2009-8-1
ISBN: 9787538442564
開本： 16開
定價: 29.90元
內容簡介
《韓味家常菜》講述了：289當下最流行的韓國料理，做法簡單，味道純正，足不出戶就可品嘗到正宗韓國風味菜餚，102條食物儲存方法、烹飪技巧、溫馨提示貼近您的生活，泡菜、醬菜、家常菜味道與眾不同，讓異域風味走進您的生活，附加頁中韓國主婦將與您一起分享烹飪過程中的心得體會。
圖書目錄
序言
Part 1 烹飪基礎
準備料理工具
準確計量
切菜的基礎
處理食材的
基礎
食材的選擇、處理及保存
冰櫃收納法
加熱工具的使用技巧
基本調料醬
好吃的米飯
Part 2 湯與火鍋
準備工作·味道濃
厚香醇的7種老湯
牛肉蘿蔔清湯
薺菜淺蜊湯
豆芽明太魚湯
裙帶菜湯
長柄蛤湯
魚糕湯鍋
芋頭湯
雞蛋湯
餃子裙帶菜湯
菠菜醬湯
冬葵湯
附加頁·煮湯調味的方法
西葫蘆醬湯
牛排白菜醬湯
凍明太魚湯
豆渣湯
海鮮湯
大醬湯
鮪魚辣白菜湯
辣白菜豬肉湯
辣椒醬土豆湯
辣椒醬魷魚湯
秋刀魚湯
辣白菜鯖魚湯
明太魚湯
附加頁·學作天然調味料
油菜丸子湯
麵條火鍋
辣白菜豆腐火鍋
蘑菇湯火鍋
餃子辣白菜鍋
餃子海鮮鍋
章魚湯鍋
牛肉雜菜火鍋
冬粉牛肉火鍋
牛肉火鍋
附加頁·做湯要點
燉牛肉排骨湯
豬骨湯
大骨頭牛肉湯
牛尾湯
芝麻雞肉湯
大蔥牛肉湯
豆芽涼湯
裙帶菜黃瓜涼湯
Part 3 每日精選菜餚
……
Part 4 精緻的菜餚
Part 5 體面的宴客菜
Part 6 四季小菜
