青豆蓮子泥

青豆蓮子泥是一款美味菜譜，所屬湘系列菜，主要原料有蠶豆、豬油、白砂糖等。特點是色彩美觀，柔軟香甜。

基本資料

菜系及功效：湘菜便秘食譜益智補腦食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜口味：甜味工藝：熟炒青豆蓮子泥的製作材料：主料：蠶豆2000克調料：豬油（煉製）100克,白砂糖260克,澱粉(豌豆)5克青豆蓮子泥的特色：色彩美觀，柔軟香甜。

製作過程

1.蠶豆莢子剝外殼，去內皮，下入開水鍋中煮過撈出，晾涼後用刀壓成泥。2.蓮子去皮，去心，蒸爛後瀝乾水分，用刀壓成泥；玫瑰糖10克用水泡上，過羅篩取香汁。3.食用時，將豬油80克燒到六成熱，下入白糖200克，炒溶化後，再下入蓮子泥，用瓢不斷炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再裝入以盤子的一邊。另用鍋將豬油燒到六成執時，下入蠶豆泥炒香，用濕澱粉調稀勾芡，裝在蓮子泥另一邊，成太極圖形即成。青豆蓮子泥的製作要訣：玫瑰花糖的製作方法：材料鮮紅玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗乾淨。(花店買的玫瑰花是不能食用，食品有專門有可食用玫瑰花）瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾；2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵搗爛，10分鐘左右後，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫、質地晶瑩的團塊；3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，裝好瓶，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了，但越存花香越濃郁，吃時用小勺挖出，佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。

小帖士

食物相剋：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。