青豆炒瓜皮

青豆炒瓜皮是以西瓜皮200克，鮮青豆100克，紅色甜椒1個，色拉油、鹽、雞精各適量為主料的食品。

原料

西瓜皮200克，鮮青豆100克，紅色甜椒1個，色拉油、鹽、雞精各適量。

製法

1．西瓜皮去瓜瓤和綠外皮，切成條狀，咯燙後撈出瀝乾；紅色甜椒去籽，切細絲狀；青豆洗淨煮3分鐘去除豆腥味，撈出瀝乾水分。

2．炒鍋注油燒熱，放入西瓜皮爆炒1分鐘，再放入青豆一起炒，加入鹽和雞精，撒上紅色甜椒絲，旺火再炒2分鐘即可盛出。