青蒜羊肉

青蒜羊肉所屬美食之一，主要原料有羊肉250克，青蒜50克，甜椒35克，薑絲15克，豆瓣醬6克，醬油15克，植物油80克，味素2克，精鹽15克，料酒10克，水澱粉5克，肉湯等，這道菜非常美味。

原料

羊肉250克，青蒜50克，甜椒35克，薑絲15克，豆瓣醬6克，醬油15克，植物油80克，味素2克，精鹽15克，料酒10克，水澱粉5克，肉湯適量。

製法

1.將羊肉洗淨放入冰櫃內，稍凍取出，切成絲，放入碗內，加料酒、精鹽拌勻入味。青蒜洗淨切成絲，甜椒去蒂及子洗淨切絲，肉湯、水澱粉、醬油、味素總成芡汁。
2.鍋上火，下少許油，煸炒甜椒絲至斷生，盛入盤內，再下油燒熱，放羊肉絲炒散，放豆瓣醬炒出香味，加入青蒜絲、薑絲、甜椒絲，炒幾下，烹入芡汁，翻炒數下，出鍋即成。

特點

肉嫩鮮姜，鹹香微辣。

川廚提示

羊肉置入冰櫃時間不宜太久，稍微冰凍一下就可以了。