青紅椒燉茄子

青紅椒燉茄子所屬一款美食之一，主要原料有長茄子一個、紅椒青椒各1隻、蔥片等，這道菜非常美味。

烹飪用料

主料

長茄子一個、紅椒青椒各1隻、蔥片、蒜片適量。

輔料

鹽、生抽、老抽、蘑菇精各適量。

烹飪方法

1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀。
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用。
3、鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入蘑菇即可。

烹飪提示

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。