輔料
食用油適量香油適量
高湯適量
鹽適量
蒜泥適量
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
製作步驟
1泡發好黑木耳；2 山藥去皮後滾刀切成塊；
3 放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色；
4青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形；
5 大火熱鍋後加入食用油；
6 先下蒜泥煸炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒；
7 加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒；
8 加入適量的鹽；
9 加入兩三小勺高湯繼續翻炒；
10 最後淋上香油就可以出鍋了
