山藥木耳

山藥木耳

山藥木耳是一款家常美味菜，主要原料有青紅椒 ，山藥等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

基本信息

製作方法

材料

青紅椒 山藥木耳 蒜

做法

1.木耳提前兩小時泡發好；切小塊；蒜切小粒；

山藥木耳山藥木耳

2.青紅椒切小片；山藥去皮，切片，不要切太薄；
3.鍋里加適量水燒開，放入山藥過水7秒鐘左右，木耳過水13秒左右，撈出瀝乾水分；
4.鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟；
5.倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調料入味即可裝盤

菜餚特點

脆嫩爽口，營養豐富。

小貼士

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、胺基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統

山藥木耳山藥木耳

的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。
2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套
3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多
4、山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標

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