青筍拌魷魚絲

"工藝：拌主料：魷魚(鮮)350克

簡介：

菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：微辣 工藝：拌

製作材料：

主料：魷魚(鮮)350克,萵筍200克
輔料：小蔥10克,白芝麻15克
調料：鹽4克,辣椒油10克,味素2克,白砂糖2克

做法：

1. 將鮮魷魚洗淨，切成粗絲，入沸水鍋中氽熟，晾冷；
2. 青筍（萵筍）切成粗絲，加鹽醃熟；
3. 鮮魷絲、青筍絲中放入味素、白糖、紅油、小蔥、白芝麻等拌勻，倒入盤中即成。

製作要訣：

掌握好各料投放的比例；鮮魷魚氽水時間不宜長；也可根據口味的需要，增加其他調料。