青筍拌粉皮

青筍拌粉皮是一款美味菜譜，主要原料有粉皮、嫩萵筍等,這道菜粉皮軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味香鹹微酸。

≮美食原料≯

粉皮300克，嫩萵筍半根，香油、芝麻醬各10克，白醬油3克，米醋、精鹽、味素適量。

≮美食做法≯

1、將萵筍去皮，洗淨，先順長一剖兩半，再切成柳葉形薄片，加入少許精鹽拌勻，醃浸15分鐘；粉皮切成5厘米長的條，芝麻醬放入小碗內，用少許涼開水調稀備用。
2、將粉皮條放入沸水鍋內稍燙，撈出瀝乾水分，趁熱加入白醬油、精鹽、味素、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。

≮烹飪關鍵≯

萵筍用鹽醃一下，擠去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉澀味。

≮美食特色≯

粉皮軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味香鹹微酸。