簡介
品種來源
上海市地方品種，40年代引入浙江省，已有50多年栽培歷史，主要分布在杭嘉湖一帶。
特徵特性
中熟。定植至採收85～95天。生長勢旺，分枝力強。耐寒、耐熱性中等，抗病蟲害能力較強。第一朵雌花著生在側蔓第6～8節上，以側蔓結瓜為主。瓜梨形或近圓形，長11厘米，橫徑10厘米，皮青綠色，表面有8～10條綠色棱溝。果肉淡綠色，厚2.1厘米，肉質鬆脆，味甜而香，含糖量12%，品質優。單瓜重0.3～0.4千克，畝產2000千克。
栽培要點
青皮綠肉瓜浙江省於3月下旬浸種催芽 ，用營養缽育苗，4月中旬定植大田，行距80厘米，株距50厘米。施足基肥，多施磷、鉀肥。一般不整枝。畦面鋪草，避免與地面接觸而爛瓜。7月上旬至8月上旬採收。
種植品種
青皮綠肉瓜青皮綠肉瓜的皮常見有兩種，一種接近白色，一種是淺淺的綠色。瓜果肉淡綠色，肉質鬆脆，味甜而香。
烹飪
青皮綠肉瓜炒肉青皮綠肉瓜炒肉
特點：肉質鬆脆，味甜而香。
主料：肉瓜500g 、豬肉250g 。
配料：鹽7g 、味素2g 、醬油2ml、料酒3ml。
製作流程：
1.將瓜肉去皮，切成小片；
瓜肉片2.豬肉切片，用生粉醃一下；
3.鍋入油，入、倒入肉片，爆炒，倒入適量的醬油，料酒，鹽；
4.倒入肉瓜一起翻炒二三分鐘，直至8分熟；
5.至肉瓜變色後，倒入適量的水，煮至肉瓜熟透後，加味素，可食用。
肉片加工