青瓜炒雞蛋

青瓜炒雞蛋是一道美食，製作原料主要有青瓜、雞蛋。

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

青瓜的營養成份，雖不及莧菜、蕃茄，在瓜類中，則是佼佼者； 　它含有重要的礦物質和多種的維他命，有蛋白質、鈣質、磷質、鐵質、維他命A及C。

主料

青瓜

雞蛋

輔料

脆皮腸

調料

油

蒜

鹽

詳細步驟

1、原料圖，青瓜去皮洗淨。

2、青瓜和脆皮腸分別切片，蒜切碎，雞蛋打散攪勻。

3、起油鍋，下雞蛋液。

4、凝固後鏟成小塊鏟至一邊，下蒜末炒香。

5、下青瓜片和脆皮腸炒至斷生。

6、放鹽炒勻即可出鍋。