青瓜木耳炒雞蛋

此菜是由木耳、雞蛋、青瓜為主材，佐以蔥，醬油，生抽，鹽，白糖為配料，分別經由炒、混、炒後而得 值得注意的是：青瓜需用大火快炒，否則顏色會變黃，且失去脆性；要想使發黑的木耳快速泡發，則可以用溫水來泡，同時用蓋子蓋好；雞蛋在打發的時候加適當地加上兩匙溫水，會使雞蛋的口感很好。

主料

青瓜木耳炒雞蛋

50g木耳

2個雞蛋

青瓜2根

做法

1.將木耳泡發洗淨

黃瓜切成丁

雞蛋打成蛋液

2. 蔥切成末

準備好醬油，生抽，鹽，白糖

3. 用橄欖油來煎雞蛋皮

炒木耳，黃瓜

4. 在鍋里加一菜勺橄欖油，油燒熱後，把蛋液倒入鋪勻煎炸，直至煎成雞蛋皮

5. 把雞蛋皮切碎，取出

6. 在鍋里倒一點點橄欖油，油變熱之後，倒入木耳翻炒1分鐘

7. 加入黃瓜丁，翻炒1分鐘

8. 倒入雞蛋皮碎翻炒，加鹽，生抽，醬油，蔥花；直至木耳，黃瓜都炒熟

製作步驟

青瓜木耳炒雞蛋

1、準備好食材，木耳，青瓜，雞蛋。2、青瓜切成丁。3、木耳切好。4、鍋內放入適量的油，雞蛋打均勻放入鍋內煎。5、雞蛋煎好打起來備用。6、鍋內留底油放入木耳。7、木耳翻炒幾下放入青瓜。8、加入適量的鹽巴。9、放入剛打起來的雞蛋。10、加入雞蛋後翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、青瓜需要大火快炒，炒久了顏色不好看，口感也不爽脆。

2、泡發黑木耳如果時間來不及，可放入杯子中，加溫水，加蓋，搖晃幾分鐘即可快速泡發。

3、雞蛋在打發的時候加兩匙溫水，炒出來的雞蛋口感較蓬鬆。