青海羊肉炒麵片

青海羊肉炒麵片是一款以普粉、速凍羊肉卷、小白菜、蒜瓣、辣椒醬為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

材料

原料：普粉100克、速凍羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少許、辣椒醬1勺。
調味料：鹽少許、花椒粉少許、高湯半碗、生抽1勺、雞粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。

做法

1、麵粉混合鹽，適量水揉成麵團，靜置20分鐘左右醒發；
2、醒發好的麵團切成等份後搓成長條，再將長條壓成片，這么做是為了更方便揪成大小相似的面片，這個辦法是在馬蘭拉麵家看到後偷學的；
3、手裡托著長麵皮一點一點揪到沸水中煮麵片；
4、面片成型後就撈出來泡入冷水中，待到面片涼了就瀝乾水份備用；
5、鍋燒熱到入少許油，放入蒜瓣和辣椒醬爆香；
6、轉到中火，放入羊肉片快速炒幾下；
7、現在放入事先煮好的面片，添上高湯，到入生抽1勺，雞粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，並收乾湯汁；
8、放入切段的小白菜，翻炒幾下蓋上蓋子悶半分鐘，出鍋前撒上花椒粉。