青海哨子面

青海家常麵食。將牛、羊、豬肉丁或肉末在鍋中煸炒，加鹽、味素、花椒粉等調料及白蘿蔔丁和水燒沸；再加進黃花、木耳，打上雞蛋花，用水澱粉略加芡汁，即成為臊子。將手工擀的或機壓的韭葉寬的長麵條煮熟，撈在碗中，澆上臊子，再佐以醋、油熗辣子和涼拌的紅蘿蔔絲、青筍絲、辣椒絲或酸菜等就飯。西寧習俗，招待客人，過生日，嬰兒滿月，過百日（本地稱百歲）時要吃哨子面，取長福長壽、常來常往的意思。