青檸乳酪蛋糕

青檸乳酪蛋糕 的材料是奶油乳酪375g，優酪乳油250g,青檸檬皮大約1大匙+2小匙，青檸檬汁1/2杯，該蛋糕製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料：

奶油乳酪375g，優酪乳油250g,青檸檬皮大約1大匙+2小匙，青檸檬汁1/2杯（大約需要5-6個青檸檬），全麥餅乾250g，無鹽黃油約100g，較大的雞蛋4個，糖150g，鹽半小匙。此配方可烤8寸蛋糕一個。

做法：

1、全麥餅乾加入青檸檬皮2小匙，用食品加工機磨成粗粒，拌入溶化的無鹽黃油。拌勻後倒入抹好油的8寸蛋糕模，用勺子或者直口的杯子均勻的壓實，放入180度的烤箱烤15分鐘，取出晾涼。
2、一邊隔熱水加熱，一邊用電動打蛋器將奶油乳酪打至細滑，加入糖和鹽攪拌至溶化。
3、依次加入4個雞蛋，每一次要打至雞蛋乳酪完全融合之後再打入下一個，直至完全均勻。
4、加入優酪乳油攪拌至均勻。
5、加入青檸檬皮和檸檬汁，攪拌均勻。
6、將攪拌好的乳酪倒入已經涼透的蛋糕模，輕輕磕出氣泡，進烤箱180度烤約45分鐘。烤好的狀態蛋糕中間的部分看起來有些潮濕，像沒有完全熟透的雞蛋清。
7、將烤箱門打開，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻，完全放涼後，放入冰櫃3小時以上，就可以吃了。