青椒肉末蓋澆飯

原　料:

豬肉、圓青椒、老薑、鹽、生抽、料酒。

操　作:

一、準備

1、豬肉剁成肉末。
2、青椒去蒂跟籽，切長條，姜切片。

二、步驟

1、鍋中放適量油，放薑片爆香。
2、放肉末拌炒至變色。
3、加少許生抽拌炒。
4、放青椒。
5、大火拌炒至斷生。
6、放少許鹽，拌炒。
7、噴少許料酒蓋上鍋蓋燜3-5秒鐘。
8、出鍋。

貼士：

1、豬肉最好要帶一點肥肉，用肉末比肉絲好，肉絲控制不好火候會老。
2、生抽量別多，主要是提鮮。
3、大火拌炒青椒至斷生再放鹽。
4、噴少許料酒燜3-5秒，別多，多了青椒就黃裊