製作材料
原料：
青椒脆黃瓜做法
1、黃瓜胡蘿蔔清洗乾淨控水。
2、把黃瓜切成筷子粗的條，胡蘿蔔也切成條（半個胡蘿蔔就夠了）。
3、青椒清洗乾淨控水。
4、把青椒切成小塊備用。
5、所有切好的蔬菜放入盤中，加入適量鹽醃製半天時間，中間要翻動幾次。
6、經過鹽的醃製會有很多水分被殺出來，然後用手把水分擠乾。
7、準備好佐料。
8、蔥姜蒜切末。
9、鍋里油燒熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蚝油翻炒。
10、蚝油經過煸炒能去除腥味，蚝油要炒到冒小泡。
11、倒入醃製好的蔬菜翻炒均勻，讓蚝油都裹住蔬菜，加少許白糖調味。
12、最後撒上香菜段，少許芝麻拌勻即可，放涼後就可以吃了。
營養剖析
青椒營養1，青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
2，含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
3，特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食用禁忌
1，不宜一次吃得過多，因為辣味重的青椒容易引發痔瘡，瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。
2，潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。
3，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
