豆豉青椒炒鱔片

黃鱔250克，青椒120克，生薑4片，豆豉少許。 將青椒洗淨，切開去核，切片，生薑洗淨，切片；豆豉洗淨拌爛；黃鱔活殺，去腸、骨，用開水略燙，去血水，洗淨，切片用調味品醃製。 起油鍋，下豆豉爆香，下青椒炒至八成熟，取起，再下油爆香生薑下鱔片炒熟，再放人青椒略炒，調味，打茨即可。

材料:

黃鱔250克，青椒120克，生薑4片，豆豉少許。

做法:

將青椒洗淨，切開去核，切片，生薑洗淨，切片；豆豉洗淨拌爛；黃鱔活殺，去腸、骨，用開水略燙，去血水，洗淨，切片用調味品醃製。起油鍋，下豆豉爆香，下青椒炒至八成熟，取起，再下油爆香生薑下鱔片炒熟，再放人青椒略炒，調味，打茨即可。隨量食用。