青椒南瓜絲

黃色食物中維生素A、D的含量比較豐富，營養物質主要補充的是脾胃，常食對脾胃大有益處。南瓜就是這么一樣營養豐富的黃色食物。請教南瓜絲製作簡單，成品色澤鮮艷，口感極佳，青椒的鮮脆中帶有南瓜的香甜味道。

用料

主料：南瓜400克，柿子椒1個；

輔料：蒜適量；

調料：食鹽、調和油。

製作步驟

1、 南瓜去瓤和籽，洗淨；

2 、切成絲；

3、 放入容器中用鹽醃半小時左右；

4 、醃好後潷去水份；

5 、青椒切絲，蒜切米；

6 、油熱，下蒜米煸香，下青椒稍煸；

7 、倒入南瓜絲大火翻炒；

8 、炒至南瓜絲髮軟變色即可。

貼士

用鹽醃一下是為了瓜絲更爽脆，炒時就別再放鹽了。炒絲最好選用脆的南瓜，面的炒絲容易斷，面的燜著好吃。