青梅湯的簡介
據中國青梅網介紹，青梅湯，也稱為青梅汁，是將青梅通過粗鹽（或海鹽）醃製後，所產生的汁液。青梅汁具有青梅的大部分的功效，是家中必備良品。在“中國青梅之鄉”的詔安，自古民間就有在家儲存醃製青梅的傳統，因此都有食用青梅湯的習慣。
青梅湯的製作
詔安青梅一、青梅湯製作原料：青梅、粗鹽、寬口玻璃瓶等； 二、製作步驟：
1、將寬口玻璃瓶洗乾淨、擦乾；
2、將青梅買來後洗淨，晾乾；
3、將青梅均勻地放到玻璃瓶裡面，以一層青梅一層粗鹽的放置；
4、弄好好，蓋好瓶口，放置在陰涼處，約一個月後青梅變軟即可沖水喝(醃製隔年的青梅效果更好)。
青梅湯的功效
詔安青梅湯功效1：對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效； 功效2：可以解除疲勞；
功效3：可以助消化、通腸胃；
功效4：通經活絡、消炎化瘀等。
青梅湯做菜
據詔安大布的老人介紹，青梅湯不僅具有以上的4大功效外，還在做菜中大有用途，比如去菜的腥臊味，增加彩色、美味等都大有用途。
青梅湯汁醃韭菜
材料：韭菜400g，洋蔥1/2個，佐料（泡青梅汁，醃鯷魚醬3大勺，辣椒麵4大勺，鹽1小勺，蒜泥，芝麻各1大勺，生薑末1/2小勺）
做法：
1.淨韭菜祛除水分切成5~6cm的長度。
2.蔥切成4~5cm左右的長度，後在冷水裡洗淨後祛除水分。
3.小碗裡放入韭菜和洋蔥再放入佐料攪拌均勻。
味道：醃製韭菜時放入青梅湯汁的話，吃韭菜時留在口中的那種奇怪的味道就會消失的無影無蹤了。
泡青梅汁烤鮮魚
青梅汁做菜材料: 1條真鯛 ，蘇子葉絲1大勺，檸檬· 青梅果肉絲各1/2大勺，鹽·胡椒粉·食用油若干，青梅沙司（青梅湯汁3大勺，醬油·清酒各1大勺，）
做法：
1.使用整條魚，先祛除魚鱗再取出內臟，在魚肚兩旁各割開口子放入鹽和胡椒粉。
2.少許的材料製作青梅沙司後在魚表面均勻的塗一下醃製2小時左右。
3.預熱過的平鍋上烤醃製的生魚，烤到魚皮變成金黃色時再放切絲的蘇子葉，檸檬和青梅果肉再烤一會後出鍋。
味道：因青梅特有的酸味祛除了生魚的腥味，吃起來真的是讓人回味無窮。
