青島對蝦小籠包

青島對蝦小籠包，由嫩酵面2000克，鮮對蝦300克，豬肉750克，醬油150克，精鹽15克，韭黃50克，芝麻油50克製作而成。

基本信息

山東小吃
工藝：蒸法

製作材料：

嫩酵面2000克，鮮對蝦300克，豬肉750克，醬油150克，精鹽15克，韭黃50克，芝麻油50克。

特色：

皮薄餡滿，蝦黃顯露，形美味鮮。教您青島對蝦小籠包怎么做，如何做青島對蝦小籠包　1.將豬肉剁成泥，對蝦去皮和沙線，片開，切成丁，與豬肉拌在一起，再把蝦腦、蝦黃擠入，加醬油、芝麻油、精鹽、韭黃及清水100克，攪拌均勻即成餡料。
2.嫩酵面搓成圓長條，摘成120個面劑，逐個擀成圓形薄皮。
3.把餡包入麵皮內，逐個捏上小褶，製成菊花頂圓形小包，口不捏緊，使餡料微露，入小籠用旺火蒸約15分鐘至熟即成。

製作要領：

1.酵面要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.蒸時蒸至表面光滑不粘手為宜。