菜譜特色
活血止痛。油菜青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β-胡蘿蔔素的量相對較高。
製作方法
方法一
原料
燒油菜調料：蔥花4克、濕澱粉4克、熟豬油60克、細鹽、料酒、味素各適量
做法1、油菜去根洗淨，切成5厘米長的段；蝦米用涼水淘洗乾淨，置小碗中，加沸水適量，以淹沒蝦米為度，浸泡至蝦米漲透。2、炒鍋置火上，放入油（50克）燒熱，投入蔥花、糯米煸炒一下，立即倒入油菜煸炒，視油菜萎蔫時，加料酒、細鹽、蝦米及泡蝦米的水，稍煮一會兒，加味素，勾薄芡，淋明油，出鍋盛入平盤即成。
方法二
燒油菜油菜一斤
輔料
乾辣椒適量 花椒粒少許
薑絲少許 大蒜片少許
蔥花適量
做法
1.油菜洗淨，備用。鍋里燒開水，將洗淨的油菜放在開水中氽一下，即刻撈出，裝盤待用。
2.將乾辣椒二隻切成辣椒段，花椒粒十粒，蔥花一小把，薑片切成細絲，大蒜瓣二瓣切成薄片。以上輔料切好備用。
3.炒鍋加油燒開，將切好的蔥花、薑片、花椒粒、乾辣椒倒是鍋中煸香，倒入油菜加大火翻炒二三下，加入切好的蒜瓣，加鹽、味素，繼續翻炒二下，即可出鍋。
健康貼士
炒菜時一定要用大火，因為油菜事先已經氽過去生，稍加翻炒即熟。炒的時間太長，青菜便失去了原有的營養。
油菜
別名：油白菜、蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢
禁忌適宜
目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。
適宜人群：一般人均可食用。
功效作用
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
5.散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
營養價值
1.以100克油菜來計算β-胡蘿蔔素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿蔔素能強健皮膚與黏膜，維持免疫功能，抑制黏膜產生的癌症，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌症的能力。
2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。
4.油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
