產品分類
永安筍乾,共分正牌、副牌、黃標、下露等十幾個品種。
產品價值
永安筍乾每百克筍乾含蛋白質2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物7克,鈣10毫克,鐵0.5毫克,其蛋白質含量分別是蘿蔔、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍, 是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍,不僅能促進腸壁蠕動,增進消化,而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走,減少有毒物質的積留和吸收,特別是筍乾中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,對抑制癌細胞產生,防止胰腺退化,保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。據醫家研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具胡防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,減少脂肪。
產品歷史
永安筍乾,歷史悠久,據考證:永安市貢川發現的“筍幫公業堂”舊址,是迄今為止我國最早的筍幫公業堂(相當於現行的筍業同業公會),已有389年歷史。
製作方法
筍乾的製作工藝從清朝初期經過不斷發展演變,目前已形成“挖(出土)→剝(去皮)→修(整理)→炸(蒸煮)→漂(洗滌)→榨(脫水)→洗(去污)→壓(整形)→烤(烘乾)→整(包裝)”的特色製作工藝流程,所生產的“閩筍”、“貢筍”也因其工藝考究、色澤金黃、風味獨特而在我省、我國筍製品中脫穎而出,數次被授予國內、國際多項榮譽,成為我市出口創匯的大宗農副產品。
其中烤筍(烘乾)的環節最關鍵,相關的技術也在與時倶進。烤筍工藝可分為炭烤型、薪材型、烤菸房型、煤炭型和電力型。
最早期烘乾的能源材料是用木炭,而木炭一般是由農戶自製,增加了一道燒炭的環節,烤時將筍直接架於木炭之上烘烤,也有較大的安全隱患,人處於烤房內容易一氧化碳中毒。後來借鑑烤菸技術,將木材置於鐵管中燃燒,筍處於鐵管外部對流空氣中而變乾,此方法較前者有很大的優勢,烤房與人隔開,不僅安全,還方便控制溫度,而且能同時烘乾大量的筍,充分利用空間,也提高了木材熱能的利用率。
電烤筍是目前(2014年)新的烤筍技術之一,相關技術還在試點推廣階段。
永安筍乾,由於傳統烹煮食用比較困難,近年來,不斷推出筍乾小包裝、軟包裝、即食筍乾、風味筍乾、休閒筍乾等產品,深受消費者歡迎,其中“拼櫚”牌筍系列產品榮獲'99 中國竹文化節國際竹業博覽會金獎。
產品特色
永安筍乾,利用當地優質鮮筍加工而成的筍乾,具有肉厚節密、色澤金黃、筍寬味美、口感脆嫩的特點。約每百斤鮮筍可製成五斤筍乾,立夏出榨烤筍。上等筍乾具有肉質肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點,是一種營養豐富、清鮮可口、馳名中外的山珍。