雲夢縣楚河魚麵廠 簡介
久負盛名的雲夢魚面源於道光十五年，楚河魚麵廠在傳承魚面特色工藝的基礎上，更新生產設備，獨家首創，開發出開袋可炒的楚河炒麵王，因產品營養、快捷，方便深受消費者喜愛。
雲夢魚面榮譽
楚河魚面曾獲：省優質產品證書、國家旅遊局優質產品稱號、中國一絕產品證書；2005年楚河牌榮獲“孝感市知名商標”；2006年11月楚河魚面被國家商務部認定為首批“中華老字號”；2007年元月被首屆家鄉特產評選組委會授予“湖北家鄉特產”，並榮登“國家名片”，全國首套家鄉特產個性化郵票。
產品種類
楚河魚面在食法上具有多樣化,可炸可煮,可炒可繪,可與清真為伍,可與葷腥交融,此外,各類火鍋下魚面風味更獨特用作禮品饋贈親友尤為高雅.
雲夢魚面楚河魚面行銷武漢、襄樊等地，孝感地區各大超市、賣場均有銷售。目前，楚河魚面這一“中華老字號”品牌，在科技創新的前提下，不斷做大做強，創造出一個實實在在的楚河名牌，使魚面這一傳統特產得以永久相傳，給後人留下一個美好的傳說。
產品特點
雲夢魚面作為地方傳統特色麵食，早已馳名遐邇。 1915年，雲夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場。
雲夢魚面的產生
《雲夢縣誌》就曾作了記載：清朝道光年間，雲夢城裡有個生意十分興隆的"許傳發布行"，由於來這個布行做生意的外地商客很多，布行就開辦了一家客棧，專門接待外地商客。客棧特聘了一位技藝出眾、擅長紅白兩案的黃廚師。
有一天，黃廚師在案上和面時，不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。黃廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，擀成麵條煮熟上桌，客商吃了，個個讚不絕口，都夸此面味道鮮美。以後黃廚師就如法炮製，並乾脆稱之為"魚面"，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色麵點。後來有一次，黃廚師做的麵條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬乾。客商要吃時，就把乾麵條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的雲夢魚面終於成為一方名點了。
雲夢魚面 史考
雲夢魚面之所以味道特別鮮美，自然離不開雲夢所具有的得天獨厚的物產資源條件。《墨子·公輸篇》曾記載："荊有雲夢，犀兕麋鹿麓滿之，江漢之魚鱉黿鼉為天下富。"由於盛產各種魚鮮，故以所產魚面最為出名。雲夢民間流傳歌謠有："要得魚面美，桂花潭取水，鳳凰台上曬，魚在白鶴咀。"說的是城郊有一"桂花潭"，清澈見底，潭水甘美；"鳳凰台"距桂花潭不遠，地勢高闊，日照持久。城西府河中"白鶴分流"處，所產鯿、白、鯉、鯽，魚肥味美，是水產中之上乘。
當初偶然製成了魚面的黃廚師，後來專門潛心研製魚面，他採用的就是"白鶴咀"之魚，取魚剁成茸泥，用"桂花潭"之水和面，加入海鹽、摻和、擀麵等工序，放置"鳳凰台"上曬乾、收藏。經過精心製作的魚面，不僅用來招待客商，"許傳發布行"的老闆還用來作為禮品，饋贈來自各地的布客，使得雲夢魚面廣泛流傳。
研製和加工
雲夢魚面的生產，由於經過不斷地研製和加工，質量愈做愈精，其麵皮薄如紙，面細如絲，營養十分豐富，食之易於消化吸收，並具有溫補益氣的作用，被人們美譽為"長壽麵"。此面不僅國人稱讚，1915年，為參加"巴拿馬國際商品大賽"，魚面師精心地把一斤斤盒裝魚面，都切成"梁山刀"(即一百零八刀)，色白絲細，從而征服了洋人，使其榮獲銀獎，因之馳名國際市場。
雲夢魚面雲夢魚面特點
雲夢魚面選用“白鶴分流”之魚，桂花潭中之水，新麥上等麵粉及芝麻香油等為主要原料精製而成，白如銀、細如絲，故又稱“銀絲魚面”。
雲夢魚面 營養豐富
該產品營養豐富，風味獨特，鮮美可口，誠為食用之佳肴，饋贈之佳品。
雲夢魚面 製作方法
採用以鮮魚(青、鯉、草魚為佳)，除去內臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等麵粉、包穀豆粉、海鹽、純鹼、清水攪拌均勻，壓成薄麵皮(每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，摺疊切絲，曬乾裝盒，便可以貯存攜帶。
雲夢魚面雲夢魚面 食用方法
1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養豐富，滋補健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。
雲夢魚面